Question

这是什么菜?

Answer 1

素鸡。

素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

此品为中国中部、南此品为中国中部、南方的家常素菜。

可以对比一下。