“磨剪子，戗菜刀”是什么意思？
因为剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（无厚才能入有间），所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。
由于以前的菜刀是手工打制，表面坑坑洼洼，刃口斜面不平，用刀时不方便，所以要铲平或磨光。磨剪子戗菜刀，是一门已快消失的老行当了。
“磨剪子嘞，戗菜刀……”是京剧《红灯记》里一句著名台词，后来演变成了以前在街头巷尾经常能够听见的磨刀匠卖力吆喝声。
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磨刀人自古就有，具体从什么时候开始已经无法考证了，据说最早起源于磨铜镜，后来延伸出来这样的行当。并且“磨剪子戗菜刀”的说法也有许多讲究，单独说磨刀，有着磨刀霍霍的意味在里面。为了避嫌改用了戗字，并且把磨剪子放到前头。
许多磨刀人，他们的行头好像都是一模一样，至今也没有太大的变化。手上拿着一个铁片做的“铁哗子”，一边走着一边甩动能发出来“锵锵锵”的声音。并且嘴里面时不时的喊上一句“磨剪子戗菜刀勒”，声音抑扬顿挫，故意拉的老长，小半截村子都能听见。
对于磨刀来说并不是什么高深的手艺，在自家里也能磨快。但要磨的好用也需要懂行，刀有许多分类，剥皮刀，砍柴刀，斩骨刀，开刮刀，裁纸刀等等。
剪子也分为多种，长剪、短剪、宽剪、裁布用的，理发用的，修理树枝的，剪铁皮的等等。懂得了这些种类，还需要怎么开磨，这是磨刀人必须了解的。否则只是磨的光而不快，甚至把刀刃磨坏。
一、叫磨剪子戗菜刀的原因
1、因为剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（无厚才能入有间），所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。
2、由于以前的菜刀是手工打制，表面坑坑洼洼，刃口斜面不平，用刀时不方便，所以要铲平或磨光。
二、磨剪子戗菜刀的含义
1、在我们的身边，有很多手艺正在消失，速度之快，令我们吃惊。磨剪子镪菜刀这一行业就是其中之一。传统相声《卖布头》里如戏曲般的吆喝声早已是听不见了，磨刀老头的悠长的吆喝声如今也只能是存在于人们的记忆中了，随之走远的是那铛铛作响的金属撞击声，还有人们的童年。
2、“磨剪子嘞，戗菜刀！”。是市场上叫卖吆喝的喊声，以及为吸引买主而借助器物发出的响声。是市声的一种。市声主要流行于游街串巷的行商和集市摊棚中，尤以小本经营的货郎和摊贩为甚，他们遍布城乡，或肩挑推车，沿街叫卖，或就地摆摊吆喝声声。
3、其中以“卖啥吆喝啥为主”。吆喝着扯开嗓门大喊，使路人闻声驻足，促使成交率的提高。叫这个磨剪子嘞，戗菜刀就是简单直白的告诉大家我是磨剪刀菜刀的人。
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磨剪子镪菜刀正在逐渐消失：
磨剪子镪菜刀是北方人的叫法，京剧《红灯记》中地下党就化装成磨刀人和李玉和接头，暗号就是“磨剪子镪菜刀”。而在我的家乡江南一带则称呼为“铲刀磨剪子”意思都是一样的，吆喝人们把用旧的菜刀、剪子拿岀来磨快，以便家中使用时方便。
以前人家的菜刀和剪子用得很苦，加之钢材的原因，用的时间不长就滞钝了，所以就经常需要给磨锋利，这就催生了一个老行当，铲刀磨剪子。
现在的家庭使用菜刀和剪子的频率相当的低了，一些新家庭成年累月家中不开火，更谈不上做衣服做针线活纳鞋底做鞋穿，所以家中即使有菜刀和剪子是基本不用，也就无须铲刀磨剪子了。偶尔听见楼下有人吆喝“铲刀磨剪子”，应者无几，铲刀磨剪子”这个老行当已离我们逐渐远去。
参考资料：磨剪子镪菜刀-百度百科
这才是童年回忆，80年代生活失传少见的传统手艺，大街上吆喝磨剪子戗菜刀，原来是这样的！还有多少人记得呢？
市声主要流行于游街串巷的行商和集市摊棚中，尤以小本经营的货郎和摊贩为甚，他们遍布城乡，或肩挑推车，沿街叫卖，或就地摆摊吆喝声声。
其中以“卖啥吆喝啥为主”。吆喝着扯开嗓门大喊，使路人闻声驻足，促使成交率的提高。
叫这个磨剪子嘞，戗菜刀就是简单直白的告诉大家我是磨剪刀菜刀的人
“磨剪刀戗菜刀”是一种具有悠久历史的民间实用技艺。记者一直很好奇这个“戗”字到底作何解释？沈师傅告诉记者：“戗菜刀的‘戗’字，是指刮掉或擦掉物体表面的一层锈斑，这种技艺说起来简单，做起来却很讲究，先要看刀口是软是硬，硬的用砂轮打，‘戗’完了再上磨刀石。简单地说就是把发钝的刀口通过‘戗’的工艺磨薄……”
