怎么做牛肉才好吃？
苦瓜炒牛肉不错，很好吃。
准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙
苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。
蒜香口蘑牛肉粒的用料
牛里脊250g 口蘑4个
彩椒1个 蒜10瓣
盐2克 生抽1勺
料酒1勺 淀粉1勺
耗油1勺
蒜香口蘑牛肉粒的做法
步骤1
将买好的牛里脊洗干净后切成粒(应该是小块）加入一勺料酒加一勺蚝油加一勺生抽加一勺淀粉抓均匀腌制15至20分钟。
步骤2
锅中起热油，倒入蒜瓣煎至微黄盛出。锅内留油，加入牛肉粒煎熟，再放入蒜瓣,口蘑翻炒片刻，再放入彩椒。
步骤3
锅中加入一勺蚝油和适量黑胡椒碎，翻炒均匀，即可
步骤4
开吃啦！！
耗油牛柳
材料
牛肉，蚝油，盐，老姜，胡萝卜，红灯笼椒，洋葱，生抽，糖，味精，麻油，淀粉。
做法
1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅。
豆酱焖牛腩
材料
牛腩750克，潮州豆酱(或其他)4汤匙，蒜茸1/2汤匙，果皮1/6个，姜l大片拍松，葱2条切碎，香菜2棵，酒1汤匙，生粉适量，用芝麻酱1汤匙、深色酱油1/2汤匙、糖l/2汤匙、煲牛腩之汤1.5或适量调成汁料。
做法
1.果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
2.把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
3.下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
食材
1 将洗净的牛肉切成大块，切成片。
2 洗净的红椒切成片。
3 洗净的青椒切成块。
4 牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。
5 再加入生粉拌匀，淋入少许食用油拌匀，腌渍10分钟。
6 锅中加入食用油拌匀，倒入青椒、红椒拌匀。
7 煮沸后即可捞出。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉拌匀。
9 滑油片刻捞出。
10 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、辣椒面炒香。
11 倒入青椒、红椒炒匀。
12 倒入牛肉。
13 加入盐、鸡粉、蚝油、老抽、料酒、花椒油、辣椒油。
14 翻炒约1分钟至熟透。
15 加入少许水淀粉勾芡。
16 盛入盘内。
17 装好盘即可。
