如何煎出完美的鸡蛋？
煎鸡蛋是最基础的做菜技能，很容易上手，但是却不容易做得好。要想煎出完美的鸡蛋，就要注意以下几点：
1、调味。调味的时候要严格把握好量，可以加盐巴、酱油、胡椒粉、麻油、鸡精等东西，具体的口味要按照个人的口感来制作。但是切记混杂，在盐巴之余，再加一样别的调味品就可以了，不然混在一起的味道肯定不会好。
2、锅不应该太热。我刚开始学做饭的时候不太懂得，总是把火开得很大，然后在锅非常热，热得油都已经开始沸腾的时候才把蛋打进去。这样子做出来的蛋经常都会焦掉，或者是会粘锅，反正卖相不好。后来我奶奶告诉我，要热锅下油，但是不要等到油沸腾才打鸡蛋进去。热锅下油以后，要把火稍微调小点，然后再打鸡蛋进去。这样子慢慢煎，等鸡蛋凝结了再翻面，既不会焦掉，颜色比较美；鸡蛋还会比较嫩，口感比较好。不管是煎荷包蛋，还是普通的煎鸡蛋，都要遵循这一点。
3、控制时间。这一点还是比较简单的，只要你做几次你就能把握住了。其实就是不要煎太久，如果是等鸡蛋全部凝结起来了，再翻炒个1-2分钟就可以起锅了。
4、利用道具。有一些人对美食比较有追求，这个时候就可以上网买一些煎蛋模具，有爱心的，有动物的等等。在煎的时候也是遵循第一点，然后把油舀上去把上面的面淋凝结了再翻面煎。用模具煎出来的鸡蛋简直可以说是百分百完美，特别受小孩子的喜欢。
只要遵循了以上四点，你就可以做出色、香、味俱全的煎蛋了！
煎蛋是每个下厨房的人都会做的美食了，煎蛋虽然简单好做，但是想要做出完美又好吃的煎蛋，可是一个技术活了。教给大家两种简单的做法，保证你能做出极品的荷包蛋。
第一，纯熟糖心煎蛋。平时我们做煎蛋的时候是直接用油煎炸，这样做出来的荷包蛋是非常容易老的，而且油大。喜欢吃溏心蛋的朋友，可以直接用热锅的余温来煎鸡蛋。不粘锅烧热之后倒入几滴油，把锅底润一下。（如果是普通的炒锅，再放入一点的食盐，可以防止鸡蛋粘锅）接着打入一个鸡蛋，倒入一小勺清水，少量的盐，胡椒粉，盖上锅盖之后开小火1分钟。然后关火焖3-5分钟，之后再打开锅盖，鸡蛋就已经全熟了。这种方法做出来的鸡蛋非常的嫩滑爽口，就像吃果冻一样。要说完美的糖心煎蛋，就一定要有耐心，用最小的火，否则一不注意鸡蛋就会焦，不滑嫩了。而且油一定不要多，均匀的散开，不要有很大的油滴，否则就是炸蛋了。最后吃的时候，可以蘸各种的酱料吃，按自己的喜好来就可以了。
第二，卷起来的脆边煎蛋。那时候妈妈经常给自己做这种鸡蛋边都卷起来的煎蛋，边脆脆的非常好吃。不黏，锅里面倒入适当的油，油稍微大一点，等油热之后打入鸡蛋，稍微的轻晃一下锅子，在鸡蛋表面撒入适当的盐胡椒粉。等鸡蛋凝固了以后翻面，两面煎至金黄色，最后倒入少量的酱油就可以出锅了。想做卷边的鸡蛋，我们要注意要开大火煎至鸡蛋焦黄之后，改成小火翻面，盖上盖子焖两分钟，然后再开大火10秒左右关火搞定。
以我多年的经验来看，煎出完美的鸡蛋就看两个方面，一个是硬件设施，一个是软件设施。那我们先来说，硬件设施。煎鸡蛋，首先你当然需要一个好鸡蛋，如果这个鸡蛋是坏的，我想就算是米其林的厨师也煎不出一个好的鸡蛋，俗话说，巧妇难为无米之炊，你没有好蛋，怎么能煎出好的鸡蛋呢？好的鸡蛋，不仅仅说他是一个没有腐烂的鸡蛋就可以说他是一个好的鸡蛋。
如果那个鸡是吃饲料长大的，那不能称之为一个好的。我觉得好的鸡蛋，应该是那种土鸡蛋，吃稻子长大的。那种鸡蛋的味道更鲜美，蛋黄更的含量更。剪出来的成色也就更好。
其次还需要一个好的厨具。一个可以随时灵活调节温度的电磁炉，一口好的平底锅，还有一个精美的锅铲，还有就是油盐酱醋就不说了，油当然需要好的橄榄油了。这称之为煎鸡蛋的硬件设施。
还需要软件设施。有的人可能会好奇。需要什么软件设施，当然需要啦。厨艺另当别论，不同的人烧出来的菜式，完全不同的口味，煎一个完美的鸡蛋，那当然需要一个好的厨艺，能够掌握火候和咸淡。这是最基本的要求。我觉得煎一个好蛋，还需要一个好心情。
其实也就是做菜的一个情趣，有了情趣，你自然希望自己的才精益求精，希望自己煎的鸡蛋外形美丽，用心做的东西，味道肯定不错。自然可以煎出一个完美的鸡蛋了。所以我觉得以上条件缺一不可，如果少了哪一样，都不能煎出一个完美的鸡蛋。只有万事俱备，才能煎出一个，你才可以做出让自己满意的食物。
