Question

冬季你们那里都有哪些存储的蔬菜？

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Answer 1

我觉得北方那边下雪，要存储的蔬菜比较多，不然下雪就会被融掉了。我们家这边不下雪，也没有这么冷，要存储的蔬菜还挺少的，一般都是吃新鲜的。我们存储的蔬菜一般有大白菜、菜心、土豆、萝卜、红薯这些，其他的比较少。大白菜水分含量多，冬天经常下雨，怕容易坏，有些人就会把它挂到屋檐下晾晒，等水分慢慢蒸发掉就可以了，没有水分的白菜可以存很久的，要煮的时候再下来洗就可以了。有些人还会把白菜做成腌菜，我嫩这边的做法是：把整颗白菜洗干净，太大的话可以对半切成四份，然后晒一天，晒得有点焉就行了。烧一锅开水，把白菜放进去烫一下捞出码放在塑料盆里，全部烫好后铺平，放入适量的盐，再倒入一些玉米粉，等烫菜的水变温后就倒入装白菜的盆里，上面放一些稻草，然后用石头压住，腌个三四天就可以吃了。

Answer 2

说起冬季需要存储的蔬菜，我首先想到的就是大白菜了。记得小时候一到冬天，家属院家家户户都会买上几百斤的大白菜。由于刚买的大白菜不能直接储藏起来，需要晾晒后才行，所以那些日子家属院就像过节一样，到处可见大白菜的身影。有的放在自家的窗户下面，有的放在小煤棚之间的过道里，还有的干脆就放在路边的花池边上。有长白菜，也有圆白菜，每家买的白菜都不太一样，也不用担心会被谁偷了去。那时住在一楼，阳台后面还有一个小院子，父母在院子里挖一个大大的坑，坑不用太深，有半个白菜那么高就可以，然后把白菜一颗颗放进去，摆放整齐。之后在上面盖上一层塑料布蒙着，吃的时候过去拿出一颗再盖好就行了。有时白菜买多了，过完年天气转暖，没吃完的白菜就会在土里生根发芽，开出黄灿灿的白菜花来，让我们感觉很有趣。除了大白菜，还会存储大葱大蒜，大葱就和白菜放在一起就行。大蒜都被编成了一条条的大辫子挂了起来。

Answer 3

在我们老家农村，冬季存储最多的蔬菜就是大白菜。白菜，可是好东西。这在北方，被称为餐桌四大宝之一哦。北方高冷的冬季，滴水成冰，哈气成霜。这时，闲下来的农人们炖上一锅热气腾腾的白菜豆腐猪肉粉条，围在火炉旁边，盛上满满的一大碗，边吃饭边唠唠嗑，何等惬意，何等快哉！要说白菜如何存储？这可是有讲究的。大白菜从地里收回来后，找一个背风向阳的地方，挖一个四方四正的大坑，坑的大小根据白菜多少而定，深度以白菜高度为宜。然后呢把白菜（不用去根）一棵棵竖直码在坑内，排满后，盖上一些干草啊什么的，填土压实。这就OK啦。以后，想吃的时候呢，随时挖出来几棵就行啦！或炖或腌或炒，总是难得的美味佳肴！

Answer 4

我的家乡，是祖国的最北边陲，内蒙古自治区呼伦贝尔市，这里的冬天来得特别的早，春天到的也特别的迟，几乎没过上几天春天，就直接过夏天了，夏天也很短，转瞬即逝。因此，能吃到本地新鲜蔬菜的时日也不多，现在，几乎卖的都是外地进的蔬菜。但是，在我小时候可没有这么幸福，那时候交通很不便利，人们的经商意识也不强，一到冬季，大街上卖的就是成堆的冻柿子、冻梨、冻鱼之类的冻货，要想买点新鲜的蔬菜可能很难，即便有，也只是蒜苗之类的家里种在温室中的。没办法，一到秋天，地里的土豆，白菜，大头菜，大萝卜，胡萝卜，大葱，卜留克……，都得在上冻前收回家，把十来棵大葱的叶子拧在一起挂起来晒干了，收起来用棉被盖在仓房里，在吃之前把葱拿到屋子不太热的地方慢慢化开，就像刚买的新鲜葱一样了。如果葱没晒好，又放在太热的屋子里缓的话，葱就像大鼻涕一样，没法吃了。那时候，家家都住在平方里，一般都是屋子里一个菜窖外头还一个菜窖。屋子里的放土豆、胡萝卜、大萝卜，外头的放大头菜，白菜。爸爸妈妈经常到地窖里倒腾那些储存的蔬菜，怕一不小心烂了冻了。全家得一直吃到来年地里长出蔬菜来，如果没保存好的话，菜没了，新的还没长出来，就青黄不接了。这是爸爸妈妈最怕的，因为我们这些孩子们还小，他俩，不舍得让我们没菜吃，因此就很操劳，经常照看那些蔬菜。

Answer 5

我们是东北人，东北一年大半年都是冬天。原来交通没有这么发达的时候，东北的冬天，基本上都是老吃储存的蔬菜来过冬。现在也改变了很多，常年都可以吃饭新鲜的蔬菜和水果，餐桌上丰富了很多。不过老辈人传下来的习惯，还都保留着，现在储存蔬菜一般都是少量的，不像过去储存的那么多。现在都是住楼房比较多，平房比较少。平房储存蔬菜比较有条件，可以在地下挖一个地窖，把菜放进去，一直能吃到春天，都能保存的挺好。住楼房就没有这样的条件，一般就是把菜放到纸箱内，把纸箱放到冷阳台里，一般也就是能放不到一个月的时间。不过现在我们东北人用其他的办法，就是把想要储存的蔬菜，比如说豆角，西红柿，茄子等蔬菜放冰箱里冻上，吃的时候缓开就可以。还有一种方法就是晒干，像萝卜，茄子，豆角，西葫芦等都可以晒干，吃起来别有一番味道。