Question

蛋糕烤好后是马上就拿出来还是等会呢

Answer 1

蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的，因为烘焙结束之后，蛋糕里面的热量非常多，要是这个时候直接出锅的话就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况，造成蛋糕体积变小，口感也会变差很多，所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。

扩展资料：

对于一些喜欢烘焙的人来说，经常会在家中制作各种各样的甜品，例如蛋糕、饼干等等，在烤制蛋糕的时候是需要掌握一定技巧的，否则它就会出现开裂、膨胀等情况，不仅不好看，吃起来口感也不怎么好。

一般情况下，蛋糕在烤完之后是不建议直接拿出来的，因为等烘焙结束之后，蛋糕里面的热量是非常多的，要是直接出炉遇到冷空气，就会因为热胀冷缩导致回缩，蛋糕体积变小不说，口感也会差上一些。

正确的做法是，等蛋糕烤熟了之后先关火，然后再将蛋糕放到里面焖上一段时间，等里面的热气散了一些之后再将烤箱的们打开，这样内外空气热量均匀，蛋糕的外形自然就会好看很多。

Answer 2

你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。

首先，蛋糕出炉分几种情况。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕
,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。

第一种，是戚风类和海绵类蛋糕

第二，重油类蛋糕
。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。

第二，重油类蛋糕

第三种芝士类蛋糕
。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要从水中拿出。

第三种芝士类蛋糕

以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。👍👍👍

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Answer 3

不拿出来，留在里边干嘛？烤箱余温会让蛋糕变干和变硬的，会回缩是因为你面糊稀了，温度不对，烤的不够等原因。烤好了应立即拿出来。奶酪蛋糕如果配方中写着要在烤箱里放凉，那就按方子写的来

Answer 4