Question

炖鸡汤用老母鸡好还是用公鸡好?

Answer 1

老母鸡好。

老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化，其营养成分较为高，因此 要用其煮汤。

老母鸡因为成长期长，煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。以下是炖老母鸡汤的做法：

主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根

辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量

1、老母鸡半只收拾干净备用。

2、山药去皮后，切大块。

3、玉米切大段。

4、老母鸡洗净，斩大块。

5、入锅氽去血水，冲洗干净。

6、高压锅，加入适量的水，放入氽好的老母鸡，料酒，生姜。

7、大火烧开后，撇去浮末，加盖转小火慢炖。

8、半小时后加入山药块。

9、所有食材软烂后，倒入枸杞。

10、两分钟后调入适量的盐，即可关火。

11、盛入碗中即可食用。

Answer 2

炖鸡汤用小公鸡更好。

很多朋友都会有这样的想法，而且这也是大家都比较认可的一个想法，那就是炖汤一般都会用老母鸡。老母鸡炖汤的时候很鲜美，肉质吃着也有一点嚼劲，所以受到了很多朋友的欢迎。

但是老母鸡因为已经经过了一段时间的生长，其实老母鸡里面的营养比小公鸡还是要差了一些。其实营养更加丰富的还是小公鸡，也就是我们经常说的仔鸡，小公鸡的鸡肉不仅吃着肉质很紧实，而且营养全面。

扩展资料：

注意事项

如果要吃到营养的鸡汤的话，建议大家还是做小公鸡汤会更好一些。但很多朋友都认为母鸡汤炖出来的味道好喝，其实这个说法也是对的。

因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道才会让人觉得更加带着油水味道。                                 

吃着母鸡肉的味道也带着脂肪，所以吃起来味道更香，因此用老母鸡炖汤的口感会好一些。但是小公鸡里面的脂肪含量少，纯瘦肉会更多一些，所以很多朋友认为用小公鸡炖汤的味道会稍微差一些。

而且喝鸡汤的味道也会清淡些，因此从口感上来说还是老母鸡汤的口感比小公鸡汤的口感更胜一筹。但我们需要知道，如果从营养方面来讲，那么我们还是要知道小公鸡汤的营养会更多一些的。

参考资料来源：百度百科-炖鸡

Answer 3

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右,而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多,这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩

Answer 4

炖汤适合用老母鸡。
母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩，比较适合红烧！