开一家火锅店的利润有多少
2021-10-29 · 百度认证:重庆市朝天盟餐饮管理有限公司官方账号
你好,现在为您解答(以下回答,手写原创,请勿复制粘贴)
火锅作为餐饮,毛利还是比较可观的,一般做得OK的店,毛利都可以做到60%。
但这里就要引出一个问题,所谓好的东西必然更贵,差的东西必然更便宜,作为老板,如何去衡量就非常关键,事实上这就是一个供应链的问题,特别是菜品,随便举个例子,你进货100斤肉,A渠道给你10块,B渠道给你15,但B渠道的品质明显更高,你怎么选?
你选A渠道,显然成本更低,单价更低,更容易出货,但品质较低,影响到口感,顾客可不傻,如果你经营过程之中把顾客当猴,那么最终你会发现你自己是猴,如果你选B渠道,那么菜品客单价更高,出货难度增加,显然不利于上桌,而你身为老板,应当如何抉择呢?
所以,供应链是直接影响到你本身利润的,对于一家成熟的火锅店来说,毛利做到60%,纯利做到15%-20%,那么这家店就属于一个健康的经营状态,过高过低都不是好的状态,没错,即便过高,也不是一个好的状态,因为好的东西,必然更贵。
所以,如何按照一家火锅每日营业额2W,毛利60%,纯利15%计算,这家店的毛利一个月是36W,纯利则在9W左右,而按你开店总成本在60W计算,你的回本周期则在7个月左右。
所以看得出来,火锅店的浮盈和净盈还是不错的,是一个很不错的值得投资的行业。
以上,原创回答,同行请勿复制转发(否则举报投诉),如满意,望采纳,谢谢。