糖醋排骨的用料做法是什么？
展开全部
用料：
1、主料：猪仔排骨1斤。
2、辅料：冰糖（白糖也可以）75克，酱油25克（其中生抽15克，老抽10克），醋50克，料酒25克，葱段15克，熟芝麻5克，姜片15克，油适量，盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
注意：
1、蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干。
2、一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。
1、主料：猪仔排骨1斤。
2、辅料：冰糖（白糖也可以）75克，酱油25克（其中生抽15克，老抽10克），醋50克，料酒25克，葱段15克，熟芝麻5克，姜片15克，油适量，盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水。
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
注意：
1、蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干。
2、一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消...
点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
