腌制咸菜四小内会产生亚硝酸盐吗?

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蒲未陀傲柏
2020-04-13 · TA获得超过4176个赞
知道大有可为答主
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腌菜4小时内不会产生亚硝酸盐,可以放心食用。因为腌菜刚刚开始2天内的亚硝酸盐可以忽略不计,亚硝酸盐是在腌菜的第2~3天之后才开始逐渐增多,直至第8天到达高峰值,第8天之后就开始逐渐消退,到第20天后就没了(可以理解为)。所以,咸菜最好是在腌制的前2天吃或20天之后再吃。这样就会避免或减少腌菜中亚硝酸盐的危害。
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