Question

好吃的家常菜有哪些?

Answer 1

【不裹面粉的香煎带鱼】

【主料】：带鱼1条

【配料】：生姜1块、小葱1把、蒜瓣4个

【调料】：料酒、生抽、鸡粉、盐、水、食用油

【做法】：

①带鱼块清洗干净，装入大碗中，加入少量的料酒、食盐拌匀，先腌制半小时。带鱼属于海鱼，腥味较淡水鱼要更重一些，所以少不了这一步腌制，一般会提前腌制好。腌制好带鱼后，要沥干水分，这一步是为了在煎鱼的时候不溅油出来。

②我要说煎鱼重要的一步来啦，搬好小板凳，那就是要热锅：在锅中倒入适量的食用油，因为要煎鱼，油可以多一点，先预热1分钟左右，让油温达到70度左右，先关火，把带鱼用筷子夹了慢慢放进去，水分多的话这个时候就会油花四溅了，所以前面一步教大家一定要沥干水分的哦。

③我们把所有带鱼全部放进去后，摆放整齐，再开小火慢慢煎，这样就不会手忙脚乱，鱼没煎好，还烫伤自己。煎鱼一定要有耐心，这个热锅就是让鱼受热更快，煎的时间缩短，不会糊锅，这个诀窍掌握了吗？大概煎3~4分钟左右翻面，再煎另外一面，翻面也需要细心，用筷子夹了翻面，这样煎带鱼的第一步就做好啦，完全的没有破坏掉带鱼。

④我们把带鱼盛出来放到盘子里备用，这一步也不要省，一定要盛出来，不要直接再下配料开始炒，边样很容易就会炒散。

⑤煎带鱼的底油保留，丢入姜片和蒜瓣炒香，这也是进一步对带鱼去腥提鲜。

⑥放入煎制好的带鱼，这个时候不要翻动，倒入料酒，料酒的量要多一些，我们今天分享的这个就是多放料酒来焖煮带鱼，口感更软更嫩；可以适当的再加少量的清水 ，稍微的轻轻翻动一下带鱼，就用大火焖煮一下，大概2分钟左右时间。

⑦到关键一步加调料时间，加入适量的生抽、鸡粉、加入2粒冰糖，因为带鱼属海鱼，腥味较大，加糖目的是为了提鲜，本来是要加白糖的，因为家里没有了，就用冰糖代替了，这一步至关重要哦，这是带鱼好吃的又一窍门啦。因为孩子爸爸掌勺，这个菜我觉得做成功的还有一个关键点是：颠锅，没有用铲子去翻动，带鱼完好无损，颠锅也让鱼均匀入味。这难道是大厨做菜好吃的又一法宝？

⑧出锅前撒入葱花、撒入一小勺盐，再颠一下锅，翻炒均匀就可以出锅啦。

Answer 2

今日份家常菜，好吃美味

Answer 3

深夜美食

Answer 4

第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。