好吃的家常菜有哪些?
展开全部
【不裹面粉的香煎带鱼】
【主料】:带鱼1条
【配料】:生姜1块、小葱1把、蒜瓣4个
【调料】:料酒、生抽、鸡粉、盐、水、食用油
【做法】:
①带鱼块清洗干净,装入大碗中,加入少量的料酒、食盐拌匀,先腌制半小时。带鱼属于海鱼,腥味较淡水鱼要更重一些,所以少不了这一步腌制,一般会提前腌制好。腌制好带鱼后,要沥干水分,这一步是为了在煎鱼的时候不溅油出来。
②我要说煎鱼重要的一步来啦,搬好小板凳,那就是要热锅:在锅中倒入适量的食用油,因为要煎鱼,油可以多一点,先预热1分钟左右,让油温达到70度左右,先关火,把带鱼用筷子夹了慢慢放进去,水分多的话这个时候就会油花四溅了,所以前面一步教大家一定要沥干水分的哦。
③我们把所有带鱼全部放进去后,摆放整齐,再开小火慢慢煎,这样就不会手忙脚乱,鱼没煎好,还烫伤自己。煎鱼一定要有耐心,这个热锅就是让鱼受热更快,煎的时间缩短,不会糊锅,这个诀窍掌握了吗?大概煎3~4分钟左右翻面,再煎另外一面,翻面也需要细心,用筷子夹了翻面,这样煎带鱼的第一步就做好啦,完全的没有破坏掉带鱼。
④我们把带鱼盛出来放到盘子里备用,这一步也不要省,一定要盛出来,不要直接再下配料开始炒,边样很容易就会炒散。
⑤煎带鱼的底油保留,丢入姜片和蒜瓣炒香,这也是进一步对带鱼去腥提鲜。
⑥放入煎制好的带鱼,这个时候不要翻动,倒入料酒,料酒的量要多一些,我们今天分享的这个就是多放料酒来焖煮带鱼,口感更软更嫩;可以适当的再加少量的清水 ,稍微的轻轻翻动一下带鱼,就用大火焖煮一下,大概2分钟左右时间。
⑦到关键一步加调料时间,加入适量的生抽、鸡粉、加入2粒冰糖,因为带鱼属海鱼,腥味较大,加糖目的是为了提鲜,本来是要加白糖的,因为家里没有了,就用冰糖代替了,这一步至关重要哦,这是带鱼好吃的又一窍门啦。因为孩子爸爸掌勺,这个菜我觉得做成功的还有一个关键点是:颠锅,没有用铲子去翻动,带鱼完好无损,颠锅也让鱼均匀入味。这难道是大厨做菜好吃的又一法宝?
⑧出锅前撒入葱花、撒入一小勺盐,再颠一下锅,翻炒均匀就可以出锅啦。
【主料】:带鱼1条
【配料】:生姜1块、小葱1把、蒜瓣4个
【调料】:料酒、生抽、鸡粉、盐、水、食用油
【做法】:
①带鱼块清洗干净,装入大碗中,加入少量的料酒、食盐拌匀,先腌制半小时。带鱼属于海鱼,腥味较淡水鱼要更重一些,所以少不了这一步腌制,一般会提前腌制好。腌制好带鱼后,要沥干水分,这一步是为了在煎鱼的时候不溅油出来。
②我要说煎鱼重要的一步来啦,搬好小板凳,那就是要热锅:在锅中倒入适量的食用油,因为要煎鱼,油可以多一点,先预热1分钟左右,让油温达到70度左右,先关火,把带鱼用筷子夹了慢慢放进去,水分多的话这个时候就会油花四溅了,所以前面一步教大家一定要沥干水分的哦。
③我们把所有带鱼全部放进去后,摆放整齐,再开小火慢慢煎,这样就不会手忙脚乱,鱼没煎好,还烫伤自己。煎鱼一定要有耐心,这个热锅就是让鱼受热更快,煎的时间缩短,不会糊锅,这个诀窍掌握了吗?大概煎3~4分钟左右翻面,再煎另外一面,翻面也需要细心,用筷子夹了翻面,这样煎带鱼的第一步就做好啦,完全的没有破坏掉带鱼。
④我们把带鱼盛出来放到盘子里备用,这一步也不要省,一定要盛出来,不要直接再下配料开始炒,边样很容易就会炒散。
⑤煎带鱼的底油保留,丢入姜片和蒜瓣炒香,这也是进一步对带鱼去腥提鲜。
⑥放入煎制好的带鱼,这个时候不要翻动,倒入料酒,料酒的量要多一些,我们今天分享的这个就是多放料酒来焖煮带鱼,口感更软更嫩;可以适当的再加少量的清水 ,稍微的轻轻翻动一下带鱼,就用大火焖煮一下,大概2分钟左右时间。
⑦到关键一步加调料时间,加入适量的生抽、鸡粉、加入2粒冰糖,因为带鱼属海鱼,腥味较大,加糖目的是为了提鲜,本来是要加白糖的,因为家里没有了,就用冰糖代替了,这一步至关重要哦,这是带鱼好吃的又一窍门啦。因为孩子爸爸掌勺,这个菜我觉得做成功的还有一个关键点是:颠锅,没有用铲子去翻动,带鱼完好无损,颠锅也让鱼均匀入味。这难道是大厨做菜好吃的又一法宝?
⑧出锅前撒入葱花、撒入一小勺盐,再颠一下锅,翻炒均匀就可以出锅啦。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
今日份家常菜,好吃美味
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
深夜美食
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
第一道:肉沫蒜苔(超级开胃的下饭菜,吃米饭,面条都超级赞)
蒜苔切丁,五花肉肉切丁,锅内油烧热,下入一勺面酱爆香,肉末炒香,下入蒜苔,大火爆炒,淋上蚝油,炒1分钟出锅,做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力,促进消化。
第二道:西红柿炒山药(山药具有补脾胃、生津、补肾的功效,大人孩子都要多吃点)
做法:山药去皮,切成薄片,西红柿一颗,去皮切成小块,锅内油烧热,蒜瓣爆香,下入山药片大火爆炒,放入西红柿炒成汤汁,加适量盐入味,山药片变软出锅,3分钟搞定的快手家常菜,应季更营养。
第三道:蒜末豆角(长豆角一把,蒜瓣几个,特点清淡下饭)
做法:长豆角洗净,切成大段,下锅焯水煮熟捞出,另起油锅,蒜末爆香,下入豆角大火爆炒2分钟,放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质,能增强营养,提高免疫力,含维生素A对眼睛有好处。
蒜苔切丁,五花肉肉切丁,锅内油烧热,下入一勺面酱爆香,肉末炒香,下入蒜苔,大火爆炒,淋上蚝油,炒1分钟出锅,做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力,促进消化。
第二道:西红柿炒山药(山药具有补脾胃、生津、补肾的功效,大人孩子都要多吃点)
做法:山药去皮,切成薄片,西红柿一颗,去皮切成小块,锅内油烧热,蒜瓣爆香,下入山药片大火爆炒,放入西红柿炒成汤汁,加适量盐入味,山药片变软出锅,3分钟搞定的快手家常菜,应季更营养。
第三道:蒜末豆角(长豆角一把,蒜瓣几个,特点清淡下饭)
做法:长豆角洗净,切成大段,下锅焯水煮熟捞出,另起油锅,蒜末爆香,下入豆角大火爆炒2分钟,放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质,能增强营养,提高免疫力,含维生素A对眼睛有好处。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询