Question

鲍鱼和海参一起怎么做

Answer 1

海参炒鲍鱼的味道可口，鲍鱼吃起来肉质细嫩鲜美，鲍鱼跟海参的营养价值比较高，很多人喜爱吃海参炒鲍鱼，鲍鱼对降血压有帮助，还能增强人体的抵抗力，鲍鱼对肠道等部位有一定的好处，海参炒鲍鱼是一道做起来比较简单的菜，基本一学就会，海参炒鲍鱼怎么做？接下来我们来看看吧。

一.海参炒鲍鱼怎么做——食材

鲍鱼(适量)，海参(适量)。

二.海参炒鲍鱼怎么做——方法
1.首先我们需要把新鲜的鲍鱼焯水至脱壳，然后再洗干净以后下刀切成十字形。
2.使用处理好的海，然后我们把它开膛去肠，然后烫一下，捞起备用。
3.我们需要先把锅烧热，然后调成小火将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟，随后加入适量料酒烹香去腥；
4.然后将调料，比如姜、蒜和鲍鱼、海参放到锅里面炒2分钟，然后加入适量的料酒。
5.加水，开大火，然后再加入一些盐和适量老抽、白糖。
6.当调料搅匀以后我们再用大火煮开，然后盖上锅盖，开小火，炖个半个小时。然后再开大伙收汁。收汁的时候要注意，一定要进行翻炒，小心粘锅上。
三.食用方法
1.鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2.“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

Answer 2

海参鲍鱼粥这样做
现在，随着生活质量的提高，原本是少数人才能品尝到的海参鲍鱼粥也开始走入寻常百姓家。很多人在做这道粥的时候会发现，会有一点腥味。那么，这个难题该怎么解决呢？

小唠教你一个小技巧，腥味马上就没了。实际上，只要在清洗海鲜后加入一点料酒就可以了。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。

【所有食材】

海参2只
鲍鱼3只
大虾1只
大米100克
青菜30克
食盐5克
胡萝卜半根
胡椒粉半勺
香油2滴
水1800毫升
【制作步骤】

第一步、用清水将大米淘洗干净，倒入小锅里。

❥注意：煮粥用的米不用太多，是平常咱们煮米饭的一半就好。小锅用平常咱们煮奶的小锅就好。我用的就是东菱三明治早餐机里的小奶锅。

第二步、倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮10分钟。

❥注意：东菱三明治早餐机不单单能做三明治，还能做粥，是不是想象不到？看了小唠的制作过程后，你就能知道，这款早餐机的功能有多么强大。

第三步、将鲍鱼、海参清洗干净，切成小块。大虾去壳，去除虾线，和海参、鲍鱼一起倒入碗里，倒入料酒稍微腌制一会，能够去腥。

❥注意：海鲜都是有腥味的，所以建议在制作之前都用料酒去一下腥味。

第四步、等大米煮开后，将腌制好的海鲜倒入锅里，煮沸。

❥注意：加入海鲜后，水的表面会有泡沫，那很正常，用小勺子撇去就可以了。在等待海鲜煮开的过程中，可以利用时间差来切菜。

第五步、海鲜煮开后，将切好的青菜、胡萝卜丁倒入锅里煮熟。

❥注意：青菜没有局限性，根据个人喜好加入即可。想吃香菜的话，可以在最后加一点香菜，香味会更提升一层。

第六步、将食盐、白胡椒粉、香油倒入锅里，稍微焖2分钟后，就可以出锅了。

❥注意：海鲜本身自带鲜味，所以调味料并不需要加太多，只要加一点就可以了。加太多，反而会盖住海鲜的鲜味，丢了本来的味道。

小唠说
山东人做海鲜粥很随意，没有那么多的讲究，大多是家常做法，所以即便是再贵重的海参、鲍鱼，在制作的时候也不用太刻意。

好啦，咱们总结一下，制作海参鲍鱼粥需要注意哪些方面：

第一、做粥用的大米很少，用量大约是煮米饭的一半。

第二、海鲜在制作之前用料酒提前腌制一下，去除腥味。

第三、喜欢香菜的，可以在最后上桌之前加一点，提升香气。

好啦，这就是今天咱们要做的海参鲍鱼粥，要不要试着做一下呢？