Question

隔夜菜能吃吗？

Answer 1

隔夜菜是很多人都非常关心的话题，隔夜菜到底会不会致癌？有些人认为隔夜菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体转化为亚硝胺，会增加致癌的风险。

确实可以菜当中含有的细菌和病毒是比较多的，一旦摄入体内之后就会增加身体病变的风险。

在日常生活中很多人会食用一些菌类食物要提高身体的免疫力。但对于“隔夜”的菌类食物还是尽量避免， 这是由于无论是新鲜还是隔夜的菌类食物都容易产生亚硝酸盐的物质，而“隔夜”之后亚硝酸盐的含量只增不减，长期如此不仅会增加身体肾脏的负担，还会产生一定风险。

Answer 2

隔夜菜是不能吃的。隔夜的最好倒掉容易有细菌。做饭的时候尽量少做一点，够吃就行了。

Answer 3

只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的（至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些）。

注意：

1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。

2.先装入专门的保鲜盒，盖上保鲜膜或者保鲜袋再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。

3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。

4.冷藏的菜肴，拿出食用时，应该充分加热，高温下，可以杀灭细菌。

Answer 4

当我们吃不完做的菜的时候，剩下的菜就被称作隔夜菜。其实，隔夜菜与“夜”无关，为什么这么说呢?因为隔夜菜只和保存的条件有关。剩下的菜中都会产生亚硝酸盐，那么亚硝酸盐的含量也和蔬菜本身有关，还和剩菜的保存条件和保存时间有关系。接下来让我们一起来看看隔夜菜能吃吗?隔夜菜应该怎么吃呢?



隔夜菜能吃吗
　　首先，隔夜菜是可以吃的，并不是绝对的不能够吃，但是我们一定要特别注意隔夜菜的保存条件。等到隔夜菜凉透后应该立刻放入冰箱里，为什么要等凉透了呢?这是因为如果把热的食物放进冰箱里，食物的热气导致水蒸气凝结，进而大大的促进霉菌的生长，加速冰箱里面食物的霉变，所以我们要等到食物凉透以后及时的放进冰箱里。另外需要我们注意的是，不同的剩菜储存的时候一定要分开，这样能够有效的避免细菌交叉污染，还要选择干净的容器密封储存，保鲜盒或者保鲜袋都是不错的选择，也可以直接在碗盘上覆盖一层干净的保鲜膜。而且在下一次食用剩菜的时候，一定要回锅加热再吃。我们在回锅加热的时候，也一定要注意一些小技巧，鱼虾蟹贝类的食物在加热的时候还需要再加入一些佐料，不仅能够提鲜，还可以杀菌。

隔夜菜放冰箱能吃吗
　　隔夜菜当中含有较多的亚硝酸盐，所以是会对我们的身体产生危害的，但是我们可以将当天吃不完的饭菜及时的放入冰箱中储存，但是也要注意不能够放的太久，而且在冰箱里放置的时候，还需要注意覆盖干净的保鲜膜，能够有效的避免和空气接触，效果才更好。另外，如果剩余的饭菜在外面放置太久，即使再放入冰箱，也会对身体产生大大的危害。

吃隔夜菜有哪些危害
　　隔夜菜的危害想必大家都知道，其中的亚硝酸盐含量是很高的，我们在吃了隔夜菜以后，人体内会形成亚硝胺，作为一种致癌物质，亚硝胺会增大我们患有癌症的风险。隔夜菜中的营养成分会大大的流失，关于隔夜菜，网络上传言和争议一直很大，有人说，隔夜菜中亚硝酸盐含量很高，进食后会在人体内形成亚硝胺，这种致癌物质会加大人们患癌的风险。

隔夜饭能吃吗
　　首先隔夜饭在一定条件下是可以吃的，如果隔夜饭没有变质就可以吃，但是实际上放了一夜的米饭本身还是会带有一定的细菌，吃了不一定会感染疾病，但是如果可以不吃最好还是不要吃为好，如果想要隔夜再吃，一定要把隔夜饭包装好，另外注意不用塑料的盒子装，要用家里的碗装，如果在外面放着，千万不能闷着放在密不透风的地方。而且需要我们注意的是，剩下的米饭如果再吃话是有可能引起食物中毒的，尽管有的时候剩米饭看起来没有异常但是也会有轻微的变质，这个时候我们就需要彻底的加热以后再食用。

孕妇能吃隔夜饭菜吗
　　孕妇尽量不要吃剩下的饭菜，孕妇妈妈在怀孕期间要多吃一些有营养的东西，及时的给宝宝补充营养并且增强自身的抵抗能力，这样才能拥有一个健康的身体和一个健康的宝宝。剩下的饭菜中不仅没有营养价值，还含有亚硝酸盐，孕妈妈在怀孕的时候如果经常吃隔夜的饭菜，会导致抵抗力大大下降，还会导致孕妇腹泻呕吐脱水，并且还会影响宝宝的正常发育，所以孕妇一定要吃新鲜的饭菜，隔夜饭菜的营养价值很明显很低，而且隔夜饭菜含有人体危害的亚硝酸盐等万万不可大意。

隔夜菜加热能吃吗
　　隔夜菜如果没有变质的话，在加热以后是可以吃的，由于隔夜菜经过长时间的储存，营养流失的比较多，虽然表面上看起来没有什么异常，但是已经产生很多细菌了，如果经常食用隔夜菜的话会导致我们的抵抗能力大大下降，还会引起腹泻呕吐和身体脱水以及多种不适，所以说，如果不是万不得已，最好还是不要吃隔夜菜。

什么菜隔夜可以吃
　　1、瓜类蔬菜

　　虽然蔬菜的保质期相对于其他的食物来说有些短暂，但是一般来说，那些茎叶类的蔬菜当中本来的硝酸盐含量就已经比较高了，这些蔬菜在烹饪好以后放置的时间长了就会形成大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，因此这种茎叶类的蔬菜要吃新鲜的。而那些根茎类和花菜类的蔬菜具有比较多的硝酸盐成分，所以最好不要放的太久。而在所有的蔬菜当中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，而且就算放置的时间久了，也不会轻易的变质。

　　2、肉类

　　很多人都很喜欢吃红烧和炖煮的肉类，更有的人每天都要吃肉，所以就有很多人每次在烹饪肉类食物的时候往往会每次烹饪很多，如果吃不完的话就会等到下次再吃，那么这样的做法可行吗?其实肉类食物当中的蛋白质、矿物质等营养成分是比较多的，但是维生素含量相对很少，所以肉类食物被反复的炖煮，营养物质流失的也不是很多，所以肉类物质是可以隔夜储存并且再次多次食用的。

　　现在的社会生活节奏较快，我们往往忽略了我们本应该最注意的健康，食用隔夜菜已经成为了很多忙碌的上班族的选择，但是隔夜菜不能经常吃，也应该有选择的吃，一定要注意身体，多吃有营养的新鲜食物，才能够有良好充沛的精神状态来面对忙碌的工作和学习。

Answer 5

吃是能吃，建议不要吃，剩菜加热味道都变了，不是原来的味道也影响口感，晚上做饭菜可以少做一点适量的做，以前我家总是做一大盘子，每次都没吃完，结果我把家里的盘子都换成小盘子就好一点了，现在基本没有剩菜了。