Question

炖鱼时，加冷水还是热水？如何才能做出奶白不腥的鱼汤？

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Answer 1

炖鱼时放凉水才好，想要做出奶白色的鱼汤必须要先把鱼煎一下。

大家都知道鱼汤是鱼道家常菜，更是一道滋补品，在日常生活中我们经常会喝鱼汤，不管是在家里面还是在饭店里面，鱼汤都是一道美食。鱼汤受到了很多年轻人的喜爱，那么做鱼汤怎么才能做出奶白色的鱼汤呢？

想要鱼汤做的比较好喝，而且没有腥味，首先要把鱼煎一下，鱼本身的水也要擦干净，在煎之前油温最好控制在八成热就可以了，其次在炖鱼的时候一定要放入凉水，等凉水煮开之后，做出来的鱼汤才会更加鲜美。需要注意的是在炖鱼的时候加水必须要加开水，一定不能加生水。另外对人的时候不要再添加味精、鸡精以及其他调味品的，因为鱼本身就非常新鲜，如果再添加鸡精味精这些调味品的话，就会让鱼的营养没有那么好了。不过可以添加一些蔬菜，这样做出来的鱼汤遇到也是比较好的。鱼汤的功效特别强大，有滋补开胃和美容安眠的作用。对于体弱的人来说特别适合调理身体，当然鲫鱼汤还有催乳的作用，产妇在产后喝鲫鱼汤的话，还能促进乳汁分泌，保证乳汁的营养让胎儿能够更好的吸收。鲫鱼还含有多种氨基酸，如果经常喝鲫鱼汤的话，还可以美容养颜，同时还有减肥的效果，简单的说鲫鱼汤的营养价值特别高。

需要注意的是鲫鱼不能和鸡肉、猪肝以及中药一起食用，同时也要注意在吃鱼的前后千万不要喝茶。感冒期间更不要吃鲫鱼，另外鱼中的鱼子胆固醇含量比较高，如果有胆固醇偏高的患者以及中老年人人，千万不要食用鱼子，否则会给身体带来严重的影响。

Answer 2

加热水才可以做出来奶白色的汤底，炖鱼时记得放姜片和少许的料酒就可以除去腥味。

Answer 3

加热水。锅里放油，先将鱼煎至两面焦黄，随后倒入热水，放入料酒、葱姜，再放入豆腐，煮十五分钟之后转小火再炖二十分钟，然后就可以加盐盛出。

Answer 4

炖鱼建议加热水下去这样更加容易入味，首先，把鱼煎至两面金黄，然后立马加入开水，汤汁会变成奶白色了，加2个煎锅的鸡蛋，这样的汤很鲜美不腥。