Question

爆炒白菜怎么做

Answer 1

天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关爆炒园白菜的做法。
1.只用菜叶，要用手撕，太厚的菜梗不要用
2.锅中油热后，小火炒香花掓，花掓变黑后，捞出不要。放海米炒成金黄色，然后放小红辣椒及蒜片，炒香后，迅速放入园白菜叶翻炒
3.这个时候，不能走神，手要不停的翻炒，使园白菜受热均匀，眼睛还要紧盯锅里菜的变化，园白菜的“火候”，只有这时才出现。一旦看到锅底有水出来，就证明园白菜己出水了。这是园白菜“断生”的明显标志。锅底一见有水份出现，就进入了“火候”的关键期。“火候”的时间很短暂，只有“三秒”。超过三秒，园白菜就不脆了！这时，迅速小火，放盐和味精后，铲匀关火
4.关火后，淋入蒸鱼豉油，使菜品增香。即成
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完爆炒园白菜的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。

Answer 2

爆炒白菜

用料
白菜 一颗三层肉 小块蒜头 少量盐 适量鸡精 适量
爆炒白菜的做法步骤
步骤 1
市场买的白菜，洗净切块备用。猪肉要挑。肥的备用。。用来榨油。

步骤 2
锅中放些植物油。猪肉炸出油，放入蒜头炒香。放入青菜。用大火爆炒炒3分钟左右，加盐，鸡精调味。翻炒几下起锅装盘。

爆炒白菜
用料
白菜 一棵盐 少许生抽 少许青红辣椒 三葱 一根姜 少许蒜 二瓣辣椒面 少许胡椒粉 少许花椒 少许油 少许
爆炒白菜的做法步骤
步骤 1
白菜切丝水洗净备用
步骤 2
青红辣椒 葱 姜 蒜切条备用
步骤 3
锅里烧油，放入花椒粒爆香捞出，下葱姜蒜青红椒翻炒几下，下白菜棒子翻炒两下再下白菜叶，盐 辣椒面 胡椒粉 生抽 翻炒起锅前放点葱叶粒，起锅装盘即可食用。

Answer 3

【肉炒白菜】
【所需食材】白菜、五花肉、大葱、姜片、大蒜、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、红辣椒
【制作步骤】
（1）准备好所有食材，选一块较肥的五花肉切成薄片备用。大葱切片，姜切丝备用。
（2）白菜洗干净从中间一分为二，白菜梆子用菜刀拍几下斜着切，这样白菜炒出来过而不改有味儿，白菜的切法很重要。
（3）调制料汁，找一个碗，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺豆瓣酱、两勺盐搅拌均匀备用。
（4）起锅转小火，直接放入切好的五花肉，煸炒出肥肉中的油脂，加入切好的葱、姜、蒜、红辣椒，十三香继续翻炒片刻，炒出香味，加入调好的料汁，翻炒均匀，让每一块五花肉占满料汁。
（5）倒入切好的白菜，改大火，继续翻炒3-5分钟左右，出锅装盘即可。
这么炒的白菜不加一滴油不加一滴水，不油不腻，吃起来太香了。
白菜的切法很重要，尤其白菜梆子，一定要用刀拍两下斜着切，这样炒出来很有味儿。
料汁一次调理好，炒出来的肉和菜味道又好而且不油不腻更不会腥，不管配米饭还是馒头都是一道很不错的家常菜。

Answer 4

做木耳炒白菜的小技巧，白菜用不用焯水？教你正确做法，脆嫩下饭

本期导读：做木耳炒白菜的小技巧，白菜用不用焯水？教你正确做法，脆嫩下饭

木耳炒白菜是一道东北家常菜，也叫“黑白菜”，用大白菜和木耳一起搭配炒制而成，菜肴颜色黑白分明，所以被称作“黑白菜”，是一道素菜小炒，健康又味美。黑木耳不但吃起来嫩滑爽口，并且具有丰富的营养成分，再加大白菜一起炒，二者搭配，有益于身体健康。

这道家常小炒怎样做好吃？，白菜用不用焯水？很多人做这道菜肴时，炒出的白菜吃着口感不脆嫩，还不入味，找不到原因，今天教你在家做木耳炒白菜的小技巧，教你正确做法，做出的菜肴，脆嫩可口，好吃入味，特别下饭，下面分享下做法：

【木耳炒白菜】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。

5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

小贴士：把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。

做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

Answer 5

一般白菜梆子，用来做醋溜，不过我觉得不好吃，就说带叶子部份吧，做呛炒，锅座底油放入干辣椒葱蒜干花椒少许，煸香，放入白菜，注意白菜别焯水放油干炒，白菜炒至断生，放入鸡精，豉油，中火翻炒上色均匀即可