Question

蒸大米酸豆角怎样做？

Answer 1

酸豆角特别开胃，促进食欲那是没的说，最好的是它百搭，配米饭，拌面条，当小菜佐粥佐酒都非常的合适，小编就特别喜欢酸豆角，没事了做一点能吃上好几天。

不过既然是自制的，那就得先准备材料：带豆500g、盐100g、冰糖30g、红色小尖椒4个、高度白酒少许、水1000g。

找个大容器，用开水洗干净，必要的话可以拿沸水泡一泡。再把带豆洗干净，去除两头以及老筋。晾干水分。

架锅煮冰糖和盐，就用准备好的大容器加水，水量正好。

剩下的就很简单了，把我们的带豆弯曲放进容器里，再加入两颗干净的小辣椒，倒入冷却的盐水，再倒入2大匙白酒，要高度的哦。综合以上的液体不要超过瓶子的9分高。

拧上盖子，用保鲜膜封住，放在阴凉的地方腌制7天，当你看到豆角完全变颜色了，就可以拿出来食用了。长期腌制的东西一定要用干净的食材和容器，瓶中不能有一点油水，不然豆角就会变质坏掉。自己腌制的卫生，也能放心食用。

当然我们的第二道菜就要用到酸豆角啦，肉末酸豆角，超级下饭，吃过的都知道，没有一个不说好的。我们先把腌制的酸豆角切成丁用清水洗上几遍，去除杂质备用。

准备食材也很简单：肉末、酸豆角、干辣椒3-5颗、大蒜2瓣、姜2片、盐少量、鸡精少量。肉末和酸豆角自己斟酌适量就行，吃多少放多少。把干辣椒和大蒜、姜都切好。

先炒肉末，锅内加入少许的食用油，中火少熟之后下肉末翻炒几分钟至变色、出油、之后捞出备用。

这个时候锅内应该还有不少剩余的油，加热爆香干辣椒、蒜姜末，炒出香味就加入酸豆角大火翻炒片刻。

最后加入炒好的肉末，撒入少少量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。小编提醒大家酸豆角已经有盐了，我们撒盐的时候要注意用量，可以自己尝尝。这道做法简单的快手菜非常适合家常食用。这道菜做起来简单，吃起来开胃，最后也可以加入一点糖调味，免得太咸了口感不丰富。

答应大家的最后一道，忙碌一天的你肯定没什么胃口，这时候酸豆角的功夫就体验出来了，想一想都流口水呀，这道做法更简单，酸豆角蒸排骨！食材准备：香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、排骨500g、酸豆角200g。

先腌制排骨，洗净切段加入盐、香油、耗油、生抽、糖腌制30分钟。

酸豆角要先用温水侵泡30分钟，正好在腌制排骨的同时进行，这样可以去掉酸涩味，蒸出来的味道更好。

把酸豆角铺在底部，上面铺上排骨，再铺一层酸豆角上面倒扣一个盘子用蒸锅蒸上30分钟，出锅即可食用。美味的很！

配上一碗大米饭，这顿暖暖的午餐就准备好啦。现在的现成酸豆角在超市就有卖的，不过从健康和卫生角度来看，还是自己做比较好。以上三道菜从酸豆角开始，从排骨结束，如果您绝对好吃，记得给小编点个赞哦！

平时佐酒佐粥都是绝配的酸豆角炒出的菜也是一绝。最后谢谢大家观看，如果您觉的还有点用，请多多转发给朋友或家人，让更多人品尝美味的酸豆角！再次感谢也祝愿大家身体健康，万事如意，生活愉快！

Answer 2

腌制酸豆角，用清水还是花椒水？教你正确做法，豆角酸脆入味

导语：腌制酸豆角时，用清水还是花椒水？用错了水，难怪豆角容易坏
因为一些特殊原因，家人时不时便会出现食欲不好的情况，在食欲不振的时候我便会做一些泡菜或者是下饭酱，让家人吃饭也能特别香，而酸豆角是我经常会做的一种，将豆角经过一番的腌制，酸脆入味特别好吃，而且这样还延长了豆角的保存时间，在腌酸豆角的时候当然也需要技巧，尤其是腌酸豆角的水一定要用对了，否则豆角不仅不好吃，而且还容易变坏，很多人在腌制酸豆角的时候不是用清水便是用花椒水，但其实这都不对，想要酸豆角腌制成功，便跟着食谱一起来做吧，下面我便将腌制酸豆角的方法详细分享给大家。

腌制酸豆角的做法：
备用食材：豆角3斤，淘米水适量，白糖5汤勺，食盐5茶匙；

制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜豆角，具体的用量根据实际的情况准备户籍科，将豆角仔细清洗干净，并且捡出有坏掉的不要，然后将豆角的头和尾都掐去；

第二步，淘米水准备出适量，早上蒸米饭淘洗的大米水就可以的，同时再准备一个盛放豆角的容器，将其事先消毒，控干其中的水分，然后将淘米水倒入在容器中；

第三步，将处理好的豆角全部塞入在容器中，当然了如果太多了也可以将其切开放入，接着在其中加上食盐和白糖，食盐的量一定不能少，然后将容器的口封好；

第四步，将其放在比较阴凉的地方，天气暖和的时候差不多3天就可以了，腌制好的酸豆角，盛出来，注意要用清水冲洗干净，然后将其切成丁再切点猪肉末；

第五步，锅中爆香蒜末和辣椒，放入酸豆角和肉末，煸炒出香味，根据个人的口味搭配调味料炒好便可以出锅了。

小编总结：经过一番腌制的酸豆角口感脆爽，特别的开胃下饭，在胃口不好的时候吃是个非常不错的选择，做好的酸豆角炒肉或者是炖肉都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，对于平常便喜欢吃酸豆角的朋友来说，与其总是在超市买，还不如自己亲手做，最起码可以保证制作过程是干净卫生的，这样家人吃着便也会特别放心，学会了酸豆角的做法，以后想吃了随手就能做，简单方便还快手，错过了学习就可惜了。

烹饪小技巧：
1、腌制酸豆角，用清水还是花椒水？其实这都不对，正确方法应该是用淘米水腌制，腌制酸豆角的过程全靠淘米水来起作用，淘米水就是淘洗大米的水，注意淘米水不要重复使用，每次腌制都要用新的淘米水；

2、盛放酸豆角的容器需要保证无水无油，在腌制的过程中可能会看到表面有白色的浮沫，这是属于正常的现象，大家可以放心，其中加入的盐一定不要少，否则没有效果；

3、具体的腌制时间需要根据实际的情况来定，一般天气比较暖和差不多3天就可以了，天气冷的时候可以延长时间，具体的多观察酌情考虑。

Answer 3

舌尖上的酸爽盛宴：蒸大米酸豆角的烹饪指南
在家中品尝美味佳肴，无需亲临名餐厅。今天，我们踏上美食之旅，领略一道家常菜肴的魅力——蒸大米酸豆角。这道菜不仅酸爽开胃，而且制作简便，是炎炎夏日的一道清凉选择。
食材准备：
大米 150g
酸豆角 250g
五花肉 100g
生姜 5g
大蒜 5瓣
干辣椒 3个
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
烹饪步骤：
淘洗食材：将大米淘洗干净，沥干水分。酸豆角切成段，用清水冲洗几次，去除酸味。五花肉切成薄片。
炒香底料：热锅倒油，放入五花肉煸出油脂。加入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
加入酸豆角：将酸豆角倒入锅中，翻炒均匀，使其充分入味。
调味入锅：加入生抽、老抽和盐调味，翻炒至食材上色。
加入大米：将大米放入锅中，与酸豆角混合。翻炒片刻，让大米吸收酱汁。
倒入蒸碗：将炒好的食材倒入蒸碗中，压实。
上锅蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
品尝美味：
蒸好的大米酸豆角，色泽诱人，酸爽开胃。大米绵软Q弹，豆角脆嫩爽口，五花肉肥而不腻，香而不柴。一口下去，酸豆角的酸爽在舌尖迸发，大米的清香和五花肉的醇厚交织在一起，让人回味无穷。
贴心小贴士：
喜欢辣味的朋友可以多加几个干辣椒。
蒸制时间可以根据米饭的软硬程度适当调整。
蒸好后可以撒上葱花或香菜点缀，增添香气。
酸豆角在烹饪前一定要冲洗干净，去除过多的酸味。