Question

生虾变红可不可以吃

Answer 1

一、生虾变红的原因分析：

无论是新鲜的虾或者冷藏的虾，肉质地泛红是异常的。虾被粗加工后放到室内温度下，色调会产生变化，由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。虾在常温状态的色调转变，表明新鲜水平在降低，虾仁变成鲜红色后就不可以再服用了。

虾发红，肉质地腐烂变质，在其中的蛋白会溶解造成亚硝胺，亚硝胺是一种有毒物质，即便煮开也无法毁坏，人服用那样的虾会出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。情况严重可能造成 人缺水过多而导致强酸强碱失衡或体力透支，乃至可能出现生命威胁。

二、挑选鲜虾或者冰鲜虾应该：一看、二察、三观、四闻

1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，鲜虾壳须硬，眼突。如果要是壳软，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或淡黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

Answer 2

虾变红了还能吃吗

虾 是人们常吃的海鲜，很多人选购虾时，会发现虾的颜色并不都是淡青色，有的虾颜色甚至发红。那么虾变红了还能吃吗？
虾

1 虾变红了还能吃吗
生的虾变红了不能吃。不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。

虾变红了还能吃吗

2 虾为什么会变红
常温下生的虾肉变成红色，是由于肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致。也即虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色。

虾为什么会变红

3 吃变红的虾有什么危害
虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺，组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。

吃变红的虾有什么危害

4 虾加热变红能吃
虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。

Answer 3

尽量不要吃，变红的虾一口干不好了，二就是虾本身不健康。

Answer 4

生虾变红是因为虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色，也就是肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致，所以生虾变红了不能吃。

Answer 5

生虾变红是因为虾死亡后，肌肉内部氧气不足，生成还原性肌红蛋白，使死后肌体呈现红色，也就是肉质受菌类侵袭而出现脂肪酸败后的氧化产物和蛋白质质变所致，所以生虾变红了不能吃。