Question

砂锅炖鱼的家常做法草鱼

Answer 1

主要食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【具体做法】

1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。

4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。

5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。

6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。

7、大火炖开，转小火炖20分钟即可，出锅撒上一些香菜。

鱼肉滑嫩入味，好吃不油腻，超级下饭，好吃到汤汁都不剩，能吃辣的可以添加一些干红辣椒。

【小贴士】

砂锅炖菜不耗汤汁，炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒，刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱，不仅不会糊锅，还能提香去腥。

Answer 2

在寒冷的冬日里，一锅热气腾腾的砂锅炖鱼绝对是滋补又暖心的佳肴。而作为淡水鱼中的翘楚，*鱼以其鲜嫩肥美的肉质而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘砂锅炖*鱼的家常做法，让你足不出户也能品尝到这道鲜香扑鼻的美味。
食材准备
主角：*鱼1条（约2.5斤）
配角：豆腐1块，胡萝卜1根，香菇10朵，生姜1块，大葱1根，蒜瓣5颗
调味料大集合
生抽、老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤详解
鱼身处理，万事开头难
咱们把*鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。特别要注意鱼鳃，那是腥味的罪魁祸首，务必仔细清除。接着，在鱼身上均匀地划上几道口子，既有利于入味，又能缩短炖煮时间。
配菜备齐，好戏登场
趁着鱼鱼休息的功夫，把豆腐切成大块，胡萝卜切滚刀块，香菇洗净去蒂，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。
锅中热油，香味四溢
砂锅热锅，倒入适量的油，油温升高后，放入生姜、大葱、蒜瓣爆香。香气扑鼻而来，这个时候，就是鱼鱼登场的好时机啦。
鱼入砂锅，翻炒至金黄
把沥干水分的*鱼放入砂锅中，小火慢煎，直到鱼身两面都呈现诱人的金黄色。这一步至关重要，煎过的鱼肉不仅更香，而且能有效减少腥味。
加入配菜，香气倍增
鱼鱼煎好后，将准备好的配菜依次倒入砂锅中，翻炒均匀。胡萝卜的清甜，香菇的鲜美，和鱼肉的鲜嫩完美融合，让人垂涎欲滴。
调味上阵，鲜香十足
翻炒片刻后，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，让调味料充分渗透到鱼肉和配菜中。再倒入适量的清水，没过食材即可。
炖煮入味，耐心等待
盖上砂锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟。期间可适当翻动几次，防止粘锅。当汤汁变得浓稠，鲜香四溢，便可出锅啦。
出锅装盘，美味呈现
把炖好的砂锅鱼盛入大盘中，撒上葱花点缀，一份香气扑鼻、鲜香四溢的砂锅炖*鱼就呈现在你面前啦！
小贴士
鱼肉煎制时，不要着急翻面，待鱼肉凝固后再翻，以免粘锅破皮。
炖煮时间可根据鱼的大小和个人口味适当调整。
喜欢吃辣的可以在炖煮过程中加入小米椒或辣椒酱，增添风味。
砂锅炖鱼还可以加入其他喜欢的食材，比如冬瓜、莲藕、玉米等，丰富口感和营养。