Question

怎么吃烤肉

Answer 1

这样做出的猪肉香味四溢，香嫩多汁，非常美味可口。

材料：带皮猪肉（可以选用五花肉更好），金针菇，红萝卜，蒜，姜。

做法：1猪肉洗干净控干水分，切成薄片，红萝卜切细条，金针洗干净撕开，蒜剁成蒜蓉，姜切片。

2，猪肉片放入盆中加入盐，蒜蓉，姜片，生抽，料酒，孜然粉，黑胡椒粉，少许白糖拌均匀，盖上保鲜，放入冰箱腌制一个小时。

3，待肉片腌制好后，取一个烤盘埑上锡纸，均匀铺上红萝卜细条，金针菇。

4，将腌制好的肉铺在上面，再刷上一层油。

5，烤箱提前预热，送入烤箱，上下火180度，烤十分钟。

6，取出来，在肉上撒上适量孜然粉，再翻过另一面，送入烤箱再烤十分钟即可。

香味浓郁，美味可口的烤肉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读|

Answer 2

烤肉应当怎么吃？

如果实在想吃烤肉怎么办？建议不要吃大排档烧烤摊上的碳烤肉，要选择卫生等级B级以上的烤肉店，或者在家里用烤箱来烤制。烤箱控温烤制可以大大减少致癌物的生成。同时，食物中一定要配合尽可能多的绿叶蔬菜、杂粮和薯类。

烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而，在烤肉餐当中，既有安全隐患，也有营养问题。说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘；说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食

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研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

最后一个有效方法是，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。韩国人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些用发酵大豆制成的酱汤和乳酸发酵制成的泡菜。

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人来说，有帮助大肠有益细菌增殖的作用。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。

如果在吃烤肉的时候，控制肉类的数量，增加蔬菜和薯类的数量，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦。最令人高兴的是，还有利于减少诱发肠癌的危险。

Answer 3

健康吃烤肉不要用木炭烤肉，最好不要选用鱼类，尤其是鱿鱼或是鱼干，烤肉时最好与甜椒、大蒜、洋葱、青葱一起烤，配上绿茶或新鲜蔬果汁最好。
1、不要用木炭烤肉
木炭燃烧的烟雾中，包含会伤害心肺功能的悬浮微粒与致癌物多环芳香烃(PAH)，此种物质会引发基因或染色体突变，而且木炭中含天然氯，可能燃烧出二恶英，对人体不利，所以，烤肉应改用煤气或是电磁炉。
2、用木炭烤肉时请用铝箔纸
烤肉时请用铝箔纸，可以隔绝木炭燃烧时产生的致癌物，而且肉比较不会烤焦。另外要特别注意，若使用铝箔纸时，烤肉的食材不要先用酱料腌过，因为酸性的酱料会侵蚀铝箔纸，使铝箔纸溶出对身体有害的物质，所以，用铝箔纸烤肉时应先考好肉再刷上酱料。而铝箔纸有光面及雾面两面，雾面较容易吸热，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果，肉才容易烤熟。
3、不用铝箔纸时，不要烤五花肉或是肥肉
如果你喜欢用木炭烤肉，又不选用铝箔纸，千万不要选用烤五花肉或是肥肉当食材，因为当油脂滴在木炭上时，会使木炭温度更高，产生的熏烟中含有“多环芳香族”的化合物，这些化合物经过无数的动物实验证实，的确具有致癌危险性。
4、最好不要选用鱼类，尤其是鱿鱼或是鱼干
日本国立癌症研究中心曾经有系统调查加热处理的食品，结果发现当烹调的温度超过摄氏250度时，鱼肉中会有致癌物质(异环胺)出现，主要原因是鱼肉中的蛋白质加热后，可生成强力的突变原物质，而当烹饪的温度达摄氏300度时，几乎所有蛋白质的物质如豆类、豆腐、鱼类、鸡蛋、肉类等都有致癌物质出现。
5、烤焦的部位一定不要吃
千万不要故意把肉烤的很焦再吃，因为，烤焦的部位，其蛋白质已过度受热了，非常容易形成致癌物质!
6、烤肉时最好与甜椒、大蒜、洋葱、青葱一起烤
这些蔬菜具有相当高的抗氧化物质及特殊的气味，主要是因为它们含有许多有机的硫化物，能使体内排出致癌物质的酵素活性增加，减少罹患癌症的几率。
尤其是烤香肠、腊肉或是火腿时，更应该加入这些蔬菜一起烤，因为我们的胃肠道中，存在一些特殊的细菌，会将香肠、腊肉中德硝酸盐转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌的亚硝胺，并特别容易引发胃癌的发生;而葱类蔬菜中的含硫化合物，可以抑制胃肠道中德细菌将硝酸盐转换成亚硝酸盐，进而阻断后续的致癌过程。
7、用萝蔓生菜夹烤肉串
很多人习惯用馒头、面包或吐司来夹烤肉一起吃，建议下次大家可以用萝蔓生菜叶夹烤肉串一起吃，那滋味更是出色，完全吃不出烤肉的油腻，更增加健康的元素。
8、烤肉时配上绿茶或新鲜蔬果汁
很多人习惯吃烤肉要配可乐才够劲，其实大量的肉配上可乐，会让身体的酸性度太高，如果经常这样吃，很容让骨质流失。建议大家在吃烤肉时，不妨改喝绿茶或是新鲜蔬果汁，不但可以增加体内的抗氧化力，也能平衡一下吃太多肉造成的过酸性体质。

Answer 4

很多人喜欢吃烤肉，只是在外边吃的烤肉卫生情况确实不太好，倒不如自己家里做烤肉。今天教大家几个做烤肉更好的窍门，一起看过来吧！

操作方法

01
肉的选择
吃烤肉选择的肉一定不能是那种大肥肉，烤肉本身就腻，如果是肥肉的话兼职腻的流油。里脊上的肉做烤肉非常好吃，但如果你嫌弃太瘦的话，红白相间的偏瘦五花肉是最好选择。

02
肉要腌制
想要烤肉好吃，就必须腌制烤肉。烤肉的腌制很简单，切好之后使用生抽、大蒜片、生姜片以及葱段，还有十三香、白糖、味素就可以了，还可以适当加点料酒。

03
掌握好火候
烤肉的时候火候问题非常重要，一旦火大了烤肉就老了不好吃，火小了烤不熟还有细菌残留，所以说火候的掌握要适中且始终如一才可以，不要一会大火一会小火的。

04
刷油
在烤肉的时候，一定要在肉的表面烤的脆脆的时候刷一层油，然后翻过来继续烤继续刷油，这样烤出来的肉才好吃呢。
1、把五花肉切片，加入料酒生抽，鸡蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟就可以上锅炸了，包上生菜就可以吃了。
2、将猪肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。
猪肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。
取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。
取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可

Answer 5

烤肉怎么做？把五花肉切片，加入料酒生抽，鸡蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟就可以上锅炸了，包上生菜就可以吃了。