在家怎么自制乡巴佬卤蛋呢？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
卤蛋又叫卤水蛋，是大家日常生活中很常见的一种美食了。它是由各种调料卤制而成的，卤过的鸡蛋卤香十足，就连干巴巴的蛋黄都变的香喷喷。不管是当做零食吃还是搭配主食，都可以把一颗普通的蛋吃出幸福感。
我们大多数时候都是买做好的卤蛋，但总是对卤蛋的用料表示担心，所以不如自己在家尝试着做。不过在制作卤蛋的过程中，经常会遇到各种各样的问题，导致做出来的卤蛋跟正宗的卤蛋相差很多，那么到底怎么样才能自己做出香喷喷的卤蛋呢？今天饕叔就教你们怎样在家就能做的乡巴佬卤蛋，方法其实很简单的，每次饕叔做好的卤蛋一上桌就被抢光了。
辛香料不要直接煮
卤蛋之所以叫卤蛋，就是因为它是加入了各种香料之后卤制出来的，对于卤蛋来说，加入香料可以说是制成卤蛋最核心的环节。很多人都会有这样的疑问，为什么我跟配料表上放的香料一样，味道还是差很多呢？其实是因为你香料放入的方式不对啦。
我们大都是直接将各种香料直接放到锅里跟蛋一起煮了，但其实香料在煮之前是要泡一下的。泡一下可以有效的去除香料中的苦味跟杂质，这样再把香料跟鸡蛋一起煮的时候，散发的就全是香料的香味啦！
鸡蛋跟香料不能同时煮
看了上一点之后，把香料提前泡好了然后跟鸡蛋一起放到锅里煮就可以了吗？当然不是。如果你是把香料跟鸡蛋一起煮的，那这也是你煮出的卤蛋口感不够香的一个原因哦。
正确的打开方式应该是先把香料煮出香味，再加入鸡蛋，因为香料的香味要煮很久才能煮出来，如果一起煮的话，鸡蛋煮的时间就太长了，口感自然而然的就没有那么好啦，而且鸡蛋煮久了蛋壳容易破裂，这样会破坏卤水的味道哦。
加点啤酒
现在啤酒可以说是烹饪必备了，很多食材加入啤酒都会更加好吃。啤酒虽闻起来很刺激，但啤酒的提味作用可是非常好的，加在卤水中也可以让卤蛋更加好吃哦！
在卤水中加啤酒不仅可以给卤水提味，让煮出的卤蛋更香，还可以把鸡蛋的膻腥味给出去，让鸡蛋更香哦！但是鸡蛋不能煮太久，差不多二十分钟之后就可以关火啦。
煮好的鸡蛋泡在卤水中可以让卤蛋更入味哦，掌握了这三个煮卤蛋的小技巧，你做的卤蛋也可以拿去卖了！
