Question

怎么在家自制一道泡椒凤爪，酸爽腥辣？

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Answer 1

泡椒凤爪是来自川渝两地的小吃，泡椒凤爪的口感非常的脆嫩，里面酸辣的口感是大多数人都爱不释手。如果你没有什么可以吃的，那就啃泡椒凤爪吧，不仅可以补充胶原蛋白，还能满足你那张想吃有滋有味佳肴的嘴。我一般都会在看剧的时候配上凤爪和可乐，那叫一个酸爽。 

泡是四川冷菜制作中的一种手法，将处理干净的凤爪加工处理后放入盛有特制溶液的水坛中，经过发酵泡至入味的方法。泡菜从口味上大致分为好几类，最经典的四类是：传统的盐水泡菜、酸甜泡菜、咸甜泡菜、泡椒泡菜。这四种口味非常受大众人的喜欢，并且这四种口味做出来的泡菜也是非常美味。今天我们来说一说，怎么在家做腥爽酸辣的泡椒凤爪。

首先我们要准备好做泡椒凤爪的食材，鸡爪是必不可少的食材。然后要准备的就是泡椒适量、蒜沫、花椒、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精、小米椒各适量。接下来我们就开始做了，我们先将凤爪清洗干净，放入锅中，用沸水煮十五分钟左右。煮好之后捞出冷却沥干水分，然后将开水盛在大碗中冷却。老姜、大蒜分别切成片，放入刚刚准备好的凉开水中，再加入花椒、泡椒辣、小米椒。将开水与等量的泡菜水倒入碗中，加入料酒和胡椒粉充分搅匀，再将煮好的凤爪倒入，调好的泡菜水中浸泡30分钟，最后再加入一些柠檬片即可。如果想吃口味比较重的，可以多腌制一会，或者放进冰箱腌制。这样一盘好吃又好看的泡椒凤爪就做好了。

泡椒凤爪做起来并不难，大家听完我讲述之后是不是也觉得没有难度呢？那就快动手做一做吧！

Answer 2

那么首先就要把鸡爪给剪烂，然后在热水放一些姜葱，再把鸡爪放进去煮一遍，然后加入各种调料，加柠檬，生抽蚝油进行搅拌。

Answer 3

买好佐料跟食材，跟着手机上的食谱或视频学习就好，想吃什么味道就可以调出什么味道，总而言之，经济实惠又好吃啦！

Answer 4

食材：凤爪一斤，泡椒半斤左右，八角、香叶、花椒、生姜、小米椒、白酒、白醋、盐适量，柠檬两三片。
步骤：1.冰冻凤爪解冻洗净并切段；
2.凉水入锅加八角、香叶等调料，水开后放入鸡爪，倒入适量白醋和白酒；
3.凤爪熟后捞出泡入凉水
4.另准备一碗放入白开水、盐、白醋、泡椒、花椒、姜片、柠檬
5.凤爪捞出沥干，放入调好料的碗中搅拌。（冷藏口味更佳）

Answer 5

想要自己做泡椒凤爪，就少不了老坛酸水，其实就是泡菜坛子里面的水，把鸡爪煮好了切小块，放进酸水里面泡，再倒一点超市卖的朝天椒，放点花椒，泡几个小时就好了。