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黄豆炒菜怎么做好吃?
梅菜冬菇炒黄豆
材料
黄豆一饭碗,梅干菜一饭碗,冬菇3-4朵,香肠一根,也可用肉沫替换,以上4种主材多少都可以随自己爱好添减,盐,五香粉,酱油,鸡精。
做法
1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软。
2、把准备好的冬菇、香肠全都切成粒,然后在锅中放入油,等油热之放入香菇、黄豆和香肠加入少许五香粉、酱油,翻炒。
3、加入梅干菜、水2饭碗,改中火焖至黄豆熟透。
4、加盐、改大火收汁。
5、加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒。
小诀窍
黄豆、梅干菜、冬菇可放在保鲜盒里泡发,放置冰箱中,多日不会变味,食用的时候那出来清洗一下就好了。
雪里蕻炒黄豆
材料
雪里蕻 400g,水发黄豆 200g,猪肉馅 100g,干辣椒 4支,生抽 2汤匙(30ml),大葱花 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)。
做法
雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中。
将雪里蕻攥干水分,切成碎末。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,转中火煮制15分钟,再捞出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花和干辣椒放入爆香,随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。
将雪里蕻末放入锅中,调入白砂糖和生抽翻炒片刻。
最后将黄豆放入,混合均匀即可。
酱肉皮炒黄豆
材料
猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒1个、葱姜蒜末适量、香菜适量、香葱结2个、干红辣椒4个、生姜4片、香叶2片、八角2个、花椒少许、盐、料酒、老抽各适量。
做法
1、肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。
2、锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出。
3、将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻。
4、处理好的猪皮,切成条状。
5、黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结一个, 2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。
6、黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。
7、肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
8、锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。
9、倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。
10、肉皮倒进去,翻炒。
11、炒香后,黄豆倒进去。
12、加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。
13、放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。
14、红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。
15、撒入少许香菜末,即可装盘上桌。
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2018-06-11 广告