瘦肉怎么炒才鲜嫩好吃?
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都说可以先把它切成丝儿，然后入清水洗一下。然后放蛋清抓匀，放点淀粉，养好，这样怎么炒都嫰
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瘦肉炒的好吃最重要的就是腌的好 腌肉时可以把肉质的优点锁住并且丰富肉质的味道 首先肉切好放入碗中 加入少许老抽耗油料酒 抓拌均匀 再加入淀粉继续拌匀 这一步是锁住水分 再倒入少许油 防止下锅粘连 放置五分钟后就可以下锅炒了 这样做出来肉质的细腻感就出来了
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炒时可喷点凉水
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