Question

简单鸡汤怎么煮

Answer 1

食材：土母鸡肉半只、香菇、葱姜、枸杞、食盐、白醋、香油、枣。
做法:1、杀好以后的新鲜土母鸡肉，往里面加入葱姜以及食盐，先对其进行码味10分钟（对鸡肉可以起到很好的去腥作用）。然后用手对鸡肉不断的进行拍打，为鸡肉做一个全身的按摩，在拍打的过程中，鸡肉中多余的淤血就会主动流出体外，这样能让鸡肉的肉质不紧缩，炖出来的鸡肉自然就不会出现肉质变老的情况。
2、做完SPA以后的鸡肉，需要将其改刀成小块状，同时起锅（最好是陶或者砂）烧水，往锅中加入小半锅的农夫山泉（约1800ml），并加入一些葱段（切记不能用本地水葱）和姜片（姜一定要去皮），以及少量的莫顿无碘盐和恒顺白醋搅拌均匀，把鸡肉下入到锅中，文火对其进行慢炖。等水烧至沸腾以后，在汤的表面会有一层灰色的浮沫，我们要将这层浮沫撇出并扔掉，（浮沫的主要成分是，鸡肉中的淤血和一些不必要的杂质，如果不将其扔掉的话，容易让熬煮出来的鸡汤变腥）。
3、准备适量的香菇（去蒂打花刀）和枸杞，用清水对其进行泡发并清洗干净，然后放入到鸡肉中一起进行熬煮，香菇的加入能让熬出来的鸡汤更鲜香，枸杞的加入能让熬出来的鸡汤更营养，在寒冷的冬季多喝一些这样的鸡汤，既营养又美味。