Question

风干肉怎么腌制

Answer 1

美味风干肉家常最实用的做法
风干肉的制作和腊肉有着异曲同工之处，做法相差不大，腊肉要烟熏，风干肉不用。下面以猪肉为例。
原料
五花肉1千克，花椒5克，干辣椒面10克，盐，白酒各20克，胡椒面4克，
制作
将五花肉洗净放入缸中，用盐抹匀后，加入花椒，辣椒面，白酒，胡椒粉拌匀，每隔两天翻动一次。五天后即可挂在通风处，约一个月后即可。食用时洗干净，入笼中蒸一个小时，取出切片或切丝装盘即成。可随干辣椒面，盐，花椒调的味碟一 起上桌。
制作关键
盐一定要放够，宁咸勿淡。要多腌 制几天，肉才入味。
2，食用时如果肉太咸，可以用水煮，或者用清水浸泡。