豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，请问哪一种更好吃？
豆芽的营养价值
豆芽菜的生发原理，是使豆子经过不见日光的黄化处理而发芽，黄豆、黑豆、绿豆都可生芽为菜，生活中我们食用最多的是黄豆芽和绿豆芽。
黄豆芽绿豆芽各有千秋
黄豆芽营养丰富、味道鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。其味甘，性凉，入脾、大肠经，具有清热利湿、消肿除痹、润肌肤的功效。
绿豆芽味甘，性凉，入胃、三焦经，能清热解毒、利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦、小便不利等。
黄豆芽的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量均高于绿豆芽。而绿豆芽的清热利湿之功效要高于黄豆芽，并兼有解酒作用。
豆芽更利于消化吸收
在发芽的过程中，豆子原本含有的不易为人体吸收的物质会减少，蛋白质、维生素和微量元素的含量会提高，并且更利于人体消化吸收，也不会出现食用豆子后腹胀的情况。
豆芽的食用方法
豆芽与笋、菌并列为素食“鲜味三霸”。食豆芽须掐去根须及豆，因此到清代被称作“掐菜”。
在我国老百姓的餐桌上，豆芽是最普通不过的蔬菜，或炒菜或煮汤，或榨汁或凉拌，一锅香辣的水煮鱼也用它铺底。
因晶莹皎白、身姿窈窕，豆芽被明人赞为“冰肌玉质”“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
黄豆芽食用方法颇多
黄豆芽脆嫩清香，食用的方法颇多，炒、爆、煸、拌、制馅心、做配料等无一不可。
北京有一款“抓炒虾仁” 的著名素馔，“虾仁”即是用外形弯曲、质地脆嫩的黄豆芽 ( 掐去两头部分不用 )，蘸糊下油锅略炸片刻，待其表面焦脆时捞出，再在炒锅中爆芡汁，放入“素虾仁”，翻炒数下即成。
绿豆芽焯水食用
绿豆芽清脆鲜嫩，易于消化，一般经水焯后调味食用，也可单独或与他物相配炒食。“烹掐菜”几乎家家会做，但要达到脆嫩的要求却不那么容易。火候不到，就会出现生涩味，而时间稍微一长，又会软烂，重要的是恰到好处。
绿豆芽和黄豆芽，营养上有区别吗？选择哪种比较有营养呢？
