Question

电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢？

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Answer 1

电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢？相信很多朋友都在家里玩过电饭锅蛋糕，但很多人说家里做的蛋糕不蓬松，容易焦糊。特别是给没有打蛋器的朋友打发蛋清的时候特别难。事实上，我们在家做蛋糕的时候要掌握一些小技巧。这样做的蛋糕蓬松，很好吃。

[主要材料]:4个鸡蛋，200克面粉，50克食用油，一袋纯牛奶，白醋，60克糖

步骤：1.先准备4个鸡蛋，打鸡蛋的时候把蛋清和蛋黄分开，分别放入盆里

2.在蛋黄中加入准备好的食用油后，加入纯牛奶，均匀混合，然后依次加入面粉，搅拌均匀，揉成面团即可

3.下面我们送白瓷，先滴几滴白醋，然后倒三次准备好的糖，把白瓷送到没有明显纹理的纹理就可以了。

4.将准备好的蛋清倒入准备好的蛋黄面团，拌匀，直到表面没有明显的黄色或白色

5.电饭锅上涂一层食用油可以防止粘锅。然后倒入面糊，轻轻垫上，翻转里面的大泡沫就可以了。然后选择蛋糕功能，时间停止就可以了

这样做的面包蓬松，好吃，健康。不管是早餐还是当零食都很好吃。如果家里没有厨房秤，就不用担心。用一次性纸杯量材料就可以了。制作的蛋糕也柔软甜美，非常细腻。即使是厨房小白，也能一次性成功。很多朋友做蛋糕的时候总是会出现退缩的现象。先谈谈蛋糕不起来而退缩的原因。

[烹饪秘诀]:

1.不要在蛋清中掺入蛋黄。否则不容易发

2.打发蛋清的时候，我们要保证蛋清或蛋黄里没有油，没有水

3.与蛋清混合好的面团时，必须使用翻转的方式。不能搅和。搅拌容易给面包带来力量，影响口感

4.白醋和柠檬汁都能有效促进蛋清的通过，两者都可以选择

5.翻转可以有效地去除里面的大泡沫，这样做的蛋糕吃起来口感很好

6.电饭锅上涂一层食用油，可以防止黏糊糊的

Answer 2

淡奶油打发的原理：
淡奶油是牛奶经过离心等工艺得到的，经过乳化，脂肪球稳定的悬浮在乳浆中，脂肪含量在30～40%左右。
淡奶油在打发前，其内部的脂肪球和水处于一种稳定的状态，通过搅打，空气进入淡奶油中，随着不断地搅拌，脂肪球相互碰撞凝结在一起，破坏了淡奶油原本稳定的乳化状态，凝结的脂肪球分布在空气气泡周围，在蛋白质的作用下，使空气气泡稳定下来，从而淡奶油的体积不断变大
手工打发只能借助蛋抽不断的搅拌，保持匀速，必要时可以保持打发的速度为中速-高速-中速，打发的过程中需要不时转动打蛋盆，所有地方都要打到。

Answer 3

第一面粉要用低面筋，可以向普通的面粉里面添加少量的玉米淀粉，降低筋度。第二是打蛋淡时一定要打到泡沫状再加糖，分三次加糖，打到干性发泡就不要再打了，将蛋清倒入面糊时要分两次，一次放一半从底下轻轻搅拌，不要消泡，最后放5克的泡打粉会使他更加的蓬松

Answer 4

蒸蛋糕时可以在蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。搅拌后再加入低粉和玉米淀粉。然后在蛋白里加几滴白醋，之后在加糖，这样蛋糕会更加蓬松。

Answer 5

用电饭锅做蛋糕，最好用带有蛋糕键的电饭锅，除此之外，在出锅时必须等蛋糕在锅里焖五分钟左右在拿出来倒扣五分钟，待蛋糕蓬松定型，不然会导致蛋糕回塌。