500人的食堂，请问如何进行餐饮管理？
食堂管理最重要的无非是用餐人员管理和餐品供应管理。
很多食堂管理的问题就是做少了怕不够吃、做多了又浪费。而且统计就餐人员麻烦，员工因为菜品不好吃没有反馈渠道，久而久之，职工食堂就成了摆设。
“食堂有饭”微信小程序是一套专业的管理解决方案，让你智慧管理大型食堂：
/ 01面对超千人的用餐人员，用人脸识别进场
核对进场员工这个需求，进一步细化是验证员工的用餐权限，简而言之是“保证只让内部员工用餐”。
●采用“微信青蛙pro”轻设备用于食堂现场管理。扫脸取餐，就餐凭证无法转借出让，让食堂福利不外流，同时保障食堂和员工双方的利益。
●采用扫码取餐，可由员工扫食堂码、或食堂扫员工码，一餐对应一码，也能杜绝人员管理混乱。
扫脸取餐
/ 02提前报餐支付实现精准快速供餐，减少浪费
疫情背景下，食堂卫生安全管理成为重中之重，传统食堂现场点餐、打餐、支付方式最易造成病毒传播，现场就餐流程改革迫在眉睫。
使用线上提前报餐支付方式，扫码扫脸就餐/取餐，打包就餐，避免人群聚集、人机接触、菜品暴露；员工线上报餐后，食堂可提前备餐，员工现场扫码扫脸或打印小票凭票取餐，即取即走，实现了精准快速供餐。员工平均用餐时间从30多分钟缩短到18分钟.
线上报餐
●员工提前报餐后，食堂可同时接收到报餐数据并精准备餐，每一餐，多少人、吃什么、什么时候来吃，清清楚楚！改变了传统食堂靠估算备餐的方式，大大减少了剩菜浪费！一千多人的大食堂，实施当月就节省各项原材料支出40多万元！
报餐统计
/ 03了解1280人的就餐需求和反馈，提升服务质量
一千多人的用餐体量，要了解员工的需求和对食堂的真实想法，靠传统办法是实现不了的。
●采用食堂有饭“餐后评价”功能，可以方便直观地收集分析员工每一次用餐后的真实感受和需求，不断改进菜品口味，员工吃得越来越满意，好评率从刚开始的65%迅速上升到88%，提升收益的同时还大大较少了剩菜浪费。
餐后评价
通过智慧食堂建设，大型食堂管理在食品安全管理、运行成本控制、人性化服务、厉行节约等方面取得明显成效，对食堂管理作出了最优解。
丰泰裕饮食
2024-10-28 广告
日常管理
1． 全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
2．在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。
3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。
4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。
6．食堂主管负者与甲方工作人员勤沟通，认真了解甲方对食堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。
7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。
8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。
9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。
10．完成上级交给的其它任务。
一、餐厅岗位设置
（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）。
（二）餐厅灶间设厨师，服务员。
（三）职工代表5名。
二、餐厅管理规定
（一）就餐办法。
1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。
2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况需提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。
3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。
4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。
