Question

白色虾皮是漂白的吗

Answer 1

白色的虾皮不一定是漂白的，下面来看看相关知识。

白色虾皮和虾皮的处理工艺有关。虾皮从海里捞出来就立马晒，太阳生晒，颜色就比较白，但是这样的晾晒方式使得虾皮的含水量也比较高，摸着湿度比较大，吃起来很鲜。

但是有一些虾皮打捞上岸，没有那种晾晒的条件，怎么办呢？就要先把虾皮煮熟，把煮熟后的虾皮再晒，这样含水量变少了之后，颜色也会跟着起变化。就出现了黄色的虾皮了。

下面来看看怎么挑选虾皮：

1、辨别好虾皮的颜色。 

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。 

2、摸一摸虾皮。 

虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。 

3、尝一尝虾皮。 

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。 

4、辨别虾皮的等级。 

现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。 

5、根据价格选择。 

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。 

6、抓一把虾皮握一握。 

把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。 

Answer 2

我买虾皮一般不买很净白的，有点象小麦色的，才是自然的颜色，那些太净白的，肯定是漂白过的，以前就买过很净白的，结果，放的时间长了，颜色也变成小麦色的，感觉跟银耳是一样的情况。建议买淡黄色的，买的时候也可以闻一下，漂白过的，还可能有股刺鼻的味道，正常的味道应该是简单的腥味。