Question

烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有哪些好的解决办法？

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Answer 1

把模具震几下，把气泡震出来，然后放到烤箱的下层继续上下火150度烤60分钟（我是小烤箱所以放下层，温度根据自己家烤箱的脾气调整到最佳）。

蛋糕蓬松喧软，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃蛋糕，我家孩子也是一样，都非常的喜欢吃蛋糕，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做只最简单又好吃，关键是孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃，孩子们都说好吃，下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。关于烤蛋糕，很多人都会把它当做买来烤箱后制作的第一个食物，为什么呢？因为它需要的材料非常的家常，鸡蛋、糖、食用油、牛奶和面粉，这些家里基本上都会有，所以买来烤箱后，大家往往第一个做的都是蛋糕。

蛋白霜和蛋黄糊翻拌手法正确，不要画圈搅拌，这样会消泡。烘烤温度要合适，不要高，高了就会内部湿，表面开裂，上色重。烤蛋糕一定要烤熟，不要只看表面而忽略了内部！烘烤时间要足够。另外，建议烤箱内放温度计，毕竟每台烤箱都有温差。

没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。

没烤熟。要么烤的时间短了，要么温度低了，如果外焦里未熟就是温度高了，如果外面已上色内未熟需再多烤一下继续烤熟中间的，下次稍把温度调低时间延长。总之就是没烤熟。

我平时做戚风蛋糕烘烤时间一般为40分钟，不过这个时间具体多久要看你模具的大小和烤箱的热效率，所以我烤40分钟其实对你没有任何参考意义。

你需要一个签，像烧烤签那种，插一下就可以看签上有没有面糊，光洁的肯定就好了，如果是外层都糊了里面还稀，那温度该改改，家用不是太大的烤箱上下加热管可能里蛋糕近，差不多了该隔热的隔热。

Answer 2

调整一下温度，不要在中途开烤箱，制作的时候尽量水分含量多一些，打发的时候一定要注意翻拌均匀。

Answer 3

如果弱原料:糖、油、发酵粉、苏打等。添加得越少，中间部分就会膨胀甚至开裂，而更多的则会塌陷。面粉、牛奶、鸡蛋等。是坚固的原材料，更多的顶部会膨胀甚至破裂，更少的会坍塌。外卖用的是特制面粉，也就是低筋粉，而你用的是中筋粉还是高筋粉。用高筋粉做蛋糕时，表面会不平整。

Answer 4

最好的方法是在做的时候把蛋糕做成两边厚，中间薄，这样烤出来颜色就均匀了。