Question

你好腌制新鲜小竹笋多少比例的盐最佳?

Answer 1

腌制小竹笋时没有提示盐的比例，一般情况下是一层竹笋，再码一层盐，这样才容易把竹笋腌透。

具体做法：

1、首先将新鲜的笋剥开清洗处理干净之后切成长条备用；

2、锅中倒入适量的水，然后将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中煮上10到15分钟左右，让竹笋充分入味；

3、最后将煮完后的竹笋放入罐头中冷藏一段时间后再进行食用，这样竹笋就腌制好了。

腌制竹笋的话，也可以选择差不多大的竹笋，剪除须根，洗净泥沙，沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒上一层盐，再下一层菜，然后洒些盐水，撒一层盐，层层如此，注意撒盐的时候一定要注意盐是下少上多，最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每2天翻1次，腌20天左右之后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜盖严实，最后再腌20天就可以了。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

Answer 2

腌制新鲜小竹笋多少比例的盐，把竹笋放在锅里煮下，放在大盆里然后腌制新鲜小竹笋，我们浙江天气热，多放些盐比例是一斤小竹笋3量盐，然后把它放土坛里封好了，一个月后就可以了，吃的时候在水里漂上一天时间，拿出放些麻油就可以吃了。

Answer 3

腌制新鲜小竹笋多少比例的盐，把竹笋放在锅里煮下，放在大盆里然后腌制新鲜小竹笋，我们浙江天气热，多放些盐比例是一斤小竹笋3量盐，然后把它放土坛里封好了，一个月后就可以了，吃的时候在水里漂上一天时间，拿出放些麻油就可以吃了。