Question

红烧肉的做法？

请讲详细点

Answer 1

首先将带皮五花肉切成长条后，再切成块状装盘备用。再将葱切成段，姜切片；

然后在锅中放油，下冰糖炒至色呈深红色 ，然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)；

再等到上色后，再下葱姜、大料煸炒出香味，加清水(水量要没过肉块，为肉块的2倍)；

接着烹白酒，放白糖、料酒、冰糖调味调色(汤色呈浅红，味道咸甜)；

最后等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可；

特点:色泽红亮，肉质软烂 口味香咸回甜，浓香醇厚。

Answer 2

板栗红烧肉

食材：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料。

步骤：

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小团圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板票放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。

微波炉版红烧肉

食材：
五花肉，料酒，酱油，糖。

步骤：

1、五花肉切块放沸水里烫一下。

2、取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

3、放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟，中火20分钟，高火1分钟就可以享用了。

土豆红烧肉

食材：
五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽。

步骤：

1、泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概2、3勺），以中火不断拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。

家常红烧肉

食材：
五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。

步骤：

1、五花肉洗净放入凉水中煮开氽烫至变色即可。

2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

5、往锅里加入适量的盐。

6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

7、炖熟的肉里面加入大蒜。

8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。

Answer 3

红烧肉的做法
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：

第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用

第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，放入肉块，小火煎几分钟耗出一部分油

第3步、肉块变两面变黄色盛出待用

第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时

第8步、最后小火收汁即可

Answer 4

做法很多，有没有想过用其他材料替代，不那么油腻

Answer 5