Question

白菜夏天怎么保存新鲜不烂

Answer 1

一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏。

第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天，把水分空干净。

晾放3—5天之后，我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了，有一些韧劲，这个时候就可以开始我们的第二部了，就是用保鲜膜把白菜包裹好。

包裹好后，我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以，然后把包裹好的白菜放进去，这样白菜就不会与空气接触，也不会有细菌的产生，我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。

Answer 2

白菜保存教你一招，半年都不坏，和新鲜的一样好吃。

应该通过这种自然的困，（当地土话叫困，意思就是通风处自然晾晒）把它困得水分少一些就可以了，一般买回来的白菜困一个周后再吃，这样就特别好吃了，一点也不水，很多人说白菜水分太多，吃着不香，就是这个原因，其实和保存红薯是一个道理。

住楼房的要么放在不通暖的房间，要么放在地下室或者通风的楼道中，我家都是直接放地下室，一点也不烂。如果白菜上有几个黑点，不要以为是坏了就扔掉，它只是黑斑，不影响食用的，如果大面积的有黑斑就不要吃了。顺便分享个白菜的美味吃法，也是我最近常吃的做法，大冷天的，炖上一大锅，吃完热乎乎的，真过瘾。

大白菜在高温的地方，呼吸作用加强，会腐烂脱帮；而在低温的地方容易冻伤，影响口感，所以储存大白菜的关键点在于温度，而大白菜最适合的储存温度是0~5度。知道了这个原理，我们在储存也就不难了。

【楼房储存大白菜的方法】

一、挑选

拉回来的大白菜选挑选一遍，要挑选包心结实、无虫、无霉点的白菜，然后去掉烂叶和黄叶，以免储存的时候二次污染，切记外面的绿帮一定不要去掉，外边的绿帮可以帮助大白菜锁住水分。

二、晾晒

挑选好的大白菜放到外面晒上3~4天，晒的过程中要不时地翻动一下，一定要晒均匀了，晒好的大白菜最外层因失去水分而变蔫，这样能更好的锁住里面的水分，另外晒蔫的白菜叶不易腐烂，能够使大白菜储存更长的时间。

三、储存

取一个稍微大一点的纸箱，在纸箱的四周挖几个直径3厘米左右的大洞，然后底部铺上一层吸潮纸，再把晾好的大白菜根部朝下放入箱子里，放到阴凉处保存。