Question

红汤面的红汤怎么调

Answer 1

红汤面的红汤调法

配料：色拉油或猪油    适量、生抽    一大勺、蚝油    一大勺、盐    适量、麻油    一小勺、醋    适量 、葱花    适量、白糖    适量    

1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜

2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！

3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！

4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条

Answer 2

红汤面的红汤调法：红汤可以根据自己的一些口味添加，一般的话可以选择一些番茄作为主要的原料，然后再加上一些辣椒或者其他的一些食材，还可以一些红油，还有一些辣椒作为底料，主要是看自己喜欢什么样的搭配，只是需要在锅中翻炒之后加上一些水，尤其是可以加上一些大骨汤。

红汤面是很常见的一种美食，其实就是以红汤作为主要的汤底，然后加上一定的面条和其他的配菜，而且红汤面的制作方法非常简单，直接在家里面制作就可以。

红汤底有哪些？

白汤1500克、黄奶油250克。豆瓣150克、水豆豉100克、老冰糖15克、朝天椒节50克、生姜沫50克、麻椒10克、食盐15克、米酒30克、醪糟汁100克、手工制作苋菜叶片400克、胖瘦肉100克、熟鸡脯肉15克、香肠10克。

红汤面的做法：

食物：鲜面条3两、九菜苔1-2根、生鸡蛋1个；

调味品：生抽、荤油（可改成芝麻油、但是、味儿稍弱一些）、黑胡椒粉、味精各适当；

方式：

1、烧开水，水开后，将火关无比小处，打进一个鸡蛋，待其成型后再渐渐地将火放大一些，等生鸡蛋透明色时将其捞起来预留；

2、将九菜苔清洗，整支放进沸水锅中烫断生，取下，切段儿预留；

3、取海碗，放进生抽，荤油、味精、白胡椒粉预留；

4、烧开水，水开后，放入鲜面条（最好带咸的面，这类面香），煮开后，先在锅中勺出汤面，浇进放了调味品的碗中，再挑入鲜面条，最终放进生鸡蛋及九菜苔即成；