红烧火鸡腿这道美食，都有哪些制作方法？
火鸡肉鲜嫩爽口，瘦肉率高，胆固醇低，脂肪少，蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，有助于提高人体免疫力。其性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有一定的帮助。
由于火鸡纤维比较粗，因此，可把新鲜的菠萝、木瓜切块或榨汁，放入火鸡肉中一起预先腌制，可使火鸡蛋白的肌纤维变嫩。市场上也可买到从菠萝或木瓜提取出的蛋白酶添加剂（以下简称“嫩肉粉”）。用嫩肉粉一般只要15分钟即可，如果用鲜果榨汁，则要延长点时间。下面介绍八款中式火鸡菜。
荠菜火鸡丝卷饼
原料：火鸡肉丝50克，荠菜100克，香菇20克，春卷皮按需备料。
做法：
1.火鸡丝用调味料腌制15分钟后滑油捞起；
2.荠菜洗净，切碎，加调料再加入火鸡丝拌匀即可；
3.包好春卷备镇江醋蘸料。
荠菜含丰富的胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素为维生素A原，荠菜所含的登皮甙可消炎抗菌，帮助增强体内维生素C的含量，可增强机体免疫功能、降低血压、健胃消食。适合干眼病、夜盲症、糖尿病性白内障患者食用。
鲜香火鸡冻芯片胶
原料：火鸡腿肉50克，猪皮冻100克，辅料、调料适量。
做法：
1.将火鸡腿肉用调料腌制片刻后，滑油或过水；
2.将猪皮冻加入鸡汤、香叶等调味；
3.再放入火鸡肉烧开，调味后冷却，切块装盘即可。
可补气养颜、预防衰老。
茄汁咕咾火鸡肉
原料：火鸡肉100克，番茄酱50克，菠萝块、辅料、淀粉、米醋、糖等适量。
做法：
1.将火鸡肉切块，放入菠萝块、调料腌制片刻后下油锅滑油；
2.另起锅煸炒辅料和番茄酱，随后放入滑过油的鸡块，翻炒、勾芡、调味即可装盘。
此菜口感酸甜、肌肉肥嫩。可益气养颜、舒筋利脉。
木瓜香菇火鸡盅
原料：火鸡翅（肉）100克，干品香菇15克，白豆蔻1～2克，木瓜适量。
做法：
1.干香菇泡发、洗净备用；
2.把火鸡翅（肉）、泡发好的香菇、木瓜切块后一起放入炖盅内。
大火烧开后转文火炖至火鸡肉酥烂，加调味料即可。
此菜香味扑鼻，肉质酥烂。香菇和火鸡肉同食可补气增强免疫力、健脾开胃。
椒香盐焗火鸡腿
原料：火鸡腿200克，花椒粒3克，调味料适量。
做法：
1.将火鸡腿与花椒盐、调味料腌制片刻；
2.用锡箔纸包好，外加细盐放入烤箱，烤到鸡腿酥香即可去掉锡箔切块装盘。
在西方新年圣诞节食品，多为烤火鸡。用中餐的食疗烹调技术，做中式火鸡餐，既感受西方圣诞节的饮食文化氛围，也体现中国烹饪文化“食不厌精、烩不厌细”的内涵。
