Question

干煸鸡胗的做法步骤图

Answer 1

主料main

鸡胗120克3人份

辅料others

红椒10克 柿子椒10克 冬笋10克

干煸鸡胗的做法

步骤step

1

鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片

步骤step

2

鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味

步骤step

3

炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒

步骤step

4

待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅

Answer 2

干煸鸡胗的美味之旅
饕餮食客，准备好踏上一场味蕾盛宴吧！干煸鸡胗，这道香脆可口的料理，将带你领略味蕾的极致享受。我们这就开启这趟美食之旅，品味干煸鸡胗的迷人魅力。
准备食材，开启味觉篇章
你需要准备的新鲜食材包括：
- 鸡胗 500 克
- 姜 5 片
- 蒜 5 瓣
- 干辣椒 5 个
- 大葱 1 根
- 花椒 10 粒
- 八角 1 颗
- 桂皮 1 块
调料齐备，味蕾的调色盘
接下来，准备好调料，它们将为这道菜增添绝妙的滋味：
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 盐 适量
烹饪步骤，打造味觉盛宴
现在，让我们一步步打造这道美味佳肴：
清洗鸡胗，去除异味：
将鸡胗清洗干净，去掉其中的异味，为后续烹饪做好准备。
焯水去腥，提鲜固形：
将鸡胗放入沸水中焯水，去除腥味的还能让鸡胗保持其鲜嫩口感。
煸炒提香，释放食材本味：
在热锅中倒入适量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱爆香，让它们的香味扑鼻而来，为菜肴增添底味。
加入鸡胗，翻炒入味：
将焯水好的鸡胗倒入锅中，与调味料翻炒均匀。豆郫酱、生抽、老抽、蚝油等调料的融合，给鸡胗赋予了丰富的咸香滋味。
持续翻炒，干煸出香：
继续保持大火翻炒，直至鸡胗表面水分被煸干，呈现出诱人的香酥口感。
起锅装盘，美味即成：
当鸡胗达到理想的酥脆度时，即可关火起锅装盘。撒上葱花点缀，瞬间提升菜肴的颜值和香气。
品味干煸鸡胗，舌尖上的惊喜
干煸鸡胗出锅后，香脆可口，咬一口，酥脆的表皮在齿间发出悦耳的声响，内里嫩而不柴，鲜香四溢。酱料的咸鲜与鸡胗的鲜嫩完美交融，在唇齿间久久回味。
小贴士，点缀美味画卷
选择新鲜鸡胗：新鲜鸡胗的口感更为脆嫩，味道更鲜美。
焯水时间不宜过长：焯水时间过长会让鸡胗变老，降低鸡胗的口感。
大火翻炒：保持大火翻炒是干煸鸡胗酥脆的关键，可以让水分快速蒸发。
根据口味调整辣度：喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的用量，打造更具风味的干煸鸡胗。
美食之旅至此结束，希望这道干煸鸡胗的制作步骤图能为你的厨房增添一道美味佳肴。在烹饪过程中，享受美食带来的乐趣，在味蕾的体验中感受生活的曼妙。