为什么在日本，刺身很受欢迎？
因为大量的海鱼中没有寄生虫而且日本随时都可以钓鱼和吃，食材非常新鲜，而且日本人的饮食很少，所以日本人最喜欢的荞麦面和寿司基本上看不到什么油。虽然他们也喜欢猪排、炸牛排之类的，但是他们的油是经过加工的，吃起来很清淡。蔬菜经常不加任何调料直接用来做沙拉。就连寿司里的芥末都很清淡，日本人每天摄入的盐很少，食品卫生控制得很好。便利店里的午餐、饭团、零食几个小时后就会下架扔掉。即使能完全吃掉，也会处理掉，不会被店员吃掉。
有人说日本人太浪费了但这种习惯也保证了食物的新鲜度，比国内一些明显过期却换标签再卖的小超市安全多了。日本人喜欢清淡饮食，胃口很小，胖子很少。甚至之前有人说，在日本，胖子都是超重的，需要被警察抓起来减肥。三高的人数真的是世界上最少的。很多留学生在日本买饭吃不饱。小胃口不会增加消化系统的负担。和国内患者相比，不会有那么多胃炎患者。日本的饮食结构是世界上最健康的国家之一。他们不仅油少、盐少、调料少，而且对身体的自我管理能力也很强。他们不吃因为渴望而伤害身体的食物。大多数饮食高蛋白低脂肪，这也是日本是世界上寿命最长的国家的原因。日本人一日三餐简单，从小就给孩子做防冻运动。日本的幼儿园会评估和锻炼他们的身体素质。
相信很多人都知道如果一大盘生吃海鲜在很多中国人眼里，有些人看了会觉得害怕。这种生吃海鲜的方式在日本很常见，但日本人称之为生鱼片。那为什么生吃海鲜好叫生鱼片呢？有一种鱼叫生鱼片吗？其实不是。生鱼片只是一个名字。很多人不明白为什么生食海鲜的说法在日本人嘴里一定说得这么好。其实生鱼片的意思是，日本北海道的渔民以前供应生鱼片的时候，很难区分去皮的生鱼片的种类，所以经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，方便大家识别。
这种贴在鱼片上的竹签和鱼皮最初叫刺身。虽然没有使用这种方法，但生鱼片这个名字仍然保留了下来。所以现在我们听到生鱼片美食，其实就是生鱼片的意思。生鱼片是指鱼、生鱼、生鱼片等。新鲜的鱼和贝类切片，然后蘸酱吃美味的食物。在日本，最著名的美食之一是生鱼片料理，日本人最擅长生鱼片料理。生鱼片的切法很讲究，能做成生鱼片的鱼是三文鱼。对于我们中国人来说，三文鱼是生的，里面有很多寄生虫，所以很多人都不敢吃。然而日本人对三文鱼情有独钟。他们都是直接蘸着芥末酱吃的，我们都知道生鱼片是选最新鲜的鱼做的，所以味道极其鲜美。
