Question

红烧鱼的做法详细步骤

Answer 1

先把要做的鱼清洗干净控干水分，将鱼改成一字花刀用少许盐葱姜把鱼腌制一下，把鱼的表面沾上些干面粉，热锅凉油把鱼的两面煎的金黄，调一个碗汁醋三勺生抽两勺老抽一勺白糖一勺盐适量花椒少许干辣椒三个葱姜适量，把碗汁调匀倒进锅里盖上锅盖闷上一会，这样烧出来的鱼鱼刺都是软的，倒入半瓶啤酒在加入适量的开水，如果颜色淡可以再加点老抽，大火炖上5分钟然后改成小火慢炖，等汤汁快收干的时候就可以出锅了，撒上点香菜就更完美了。

Answer 2

红烧鱼
材料：草鱼600克、五花肉10克、葱姜蒜50克、冬笋适量、香菜10克、盐15克、白糖10克、味精5克、米醋10克、老抽适量、生抽10克、淀粉50克、胡椒粉少许、大料3粒、花椒10克、料酒20克
做法：
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。
2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快。
3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟。
4、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用。
5、锅中15克油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉变色，加入1000克清水。
6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开。
7、放入冬笋片，将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。