Question

在家自制麻辣烫，哪些材料做出来的好吃？

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Answer 1

将老油放入锅中烧至五成， 放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、皮悉醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时。

好吃的麻辣烫取决于底料的食材搭配和制作。可以说底汤关系到麻辣烫的口感和风味！调味料就是它的灵魂，花椒、辣椒是主打调料，再加上其它各种各样的调味料和食材，锅里倒油五层热放葱姜蒜爆香，放麻椒，郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油加水和牛奶，水和牛奶的比例是2:1。

选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证，骨头要经过冷水浸泡一个小时，捞出控水，过开水焯水，撇除血沫，捞出放入冷水锅中水量还要一次加足加够，不能中途添加（经验之谈）底料+鲜汤=高汤。我们经常听业内人士说的高汤就是这么来的，这个就是烫菜的汤。槐返底料和鲜汤的比例，下面有详细的解释。

香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克接着制作，放菜籽油适量，油热之后，把白糖倒入，炒成糊，然后下鸡腿，加高煮制，放牛油、猪油、羊骨、牛肉，和各种调味料，慢火轻炖，等到肉烂汤成色，澥好的麻酱、蒜末、香菜末、生抽、辣燃明乎椒面、麻椒面、孜然粉、辣椒油、少量盐等调料，一起搅拌均匀，再与提前焯烫好的各种食材一起搅拌，便是一道味道可口、营养美味又实惠。

Answer 2

主要食毕晌材：鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，金针菇，海带，蔬菜类。
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒搭吵等调料，涮而知数侍食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

Answer 3

自己喜欢吃的丸类，自己喜欢吃的青菜，葱姜，八角裂穗虚，花椒，干肆燃辣椒，香叶，郫县豆瓣酱，火锅底料，蚝油，酱油，盐，鸡精，麻椒油，芝麻。首先我们将自己喜族轮欢吃的丸类倒入开水锅中，煮两分钟，然后我们再把自己爱吃的青菜倒入锅中，焯一下，捞出，接着我们把煮好的丸类与青菜在凉水里冲一下，控干水分，备用，然后我们把锅清洗干净，倒入少许油，油热下入葱姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，把它爆香一下，接着我们放入适量的豆瓣酱，火锅底料，翻炒均匀，把红油炒出，然后我们再加入适量的蚝油，酱油，盐，鸡精，少许的麻椒油，熬至两分钟，把里面的渣子捞出，然后我们倒入煮好的丸类与青菜，再煮一分钟，最后出锅倒入碗中，撒一些芝麻，美味的麻辣烫就制作完成啦！

Answer 4

首先吧自己喜欢吃的菜下锅煮一下然后锅里多放一些食用油放花椒麻椒炒出香味后捞出搜迹山，在准备一块火锅底料炒化再加入一勺豆瓣酱炒好后加入适量的清水等着烧开，烧开后把自己喜欢的丸子放入锅里再放一袋纯牛奶搅拌均匀等着烧开如世中果喜欢吃土豆粉之类的可以放一些在到一点蚝油白砂糖煮熟后加入自己喜欢的配菜等个三分钟左右州辩美味的麻辣烫就制作好了

Answer 5

在家自制麻辣烫用一些麻辣烫会还皮纳有燃盯没花椒，辣椒，蒜瓣放在一则雀起炒，炒出香味之后做好汤，然后再把相应的食材都煮好，放在里面一煮会非常好吃。