Question

好的牛羊肉都没有膻味，这只是噱头，还是确有此事？

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Answer 1

没有膻味的羊肉当然是好羊肉！为什么这么说？

一、没有膻味的羊肉，更受大众喜欢

羊肉大家都不陌生，羊肉是我们秋冬季节最家常的一种美食了，因为羊肉不仅可以御风寒，还可以起到滋补效果，所以深受广大吃货的欢迎。

不过，羊肉有一股羊膻味，不是每一个人都能接受的，所以讨厌这种味道的人，是不喜欢吃羊肉的。虽然，有些人烹饪技巧高超能去除一部分膻味，但有些羊膻味是无法全部去除的。所以，膻味越少的羊越少上等的好羊肉。

二、膻味小的羊肉，才适合做羊肉卷

1、越老的羊反而越膻，因为羊肉会膻是来自于羊本身的脂肪酸，脂肪含量越高膻味也就越大，相反小羔羊脂肪较少，所以，膻味也较小。

2、公羊比母羊膻，公羊需要阉割后才能减少膻味，在杀公羊前，最好就是先阉割。

3、山羊比绵羊膻，所以羊肉卷基本采用绵羊肉制作，就算平常很少吃羊肉的人，涮锅的时候也会欣然接受羊肉的味道。

三、不膻的羊肉，才适合做手抓羊肉

羊肉好不好还和地域、饲料有关系，出产好羊肉的地域特征是天然饲料中盐碱份高、水分少，相反会明显增加羊肉的膻味。新疆、宁夏、内蒙古地区就有这样得天独厚的条件，当地居民一般直接用清水煮羊肉，基本不放什么佐料，这样可以品尝出羊肉原本的风味。直接用手抓着吃，羊肉鲜嫩多汁还不会膻。所以，有好的羊肉原材料，才适合用那种最简单烹饪方法。

总结：

不是所有的羊肉都是那么膻的，品质好的羊肉，几乎都是没有膻味的。放弃吃羊肉的老铁们，不要放弃尝试，因为你们还没吃到最好的羊肉。所以，要检验羊肉品质好不好，用清水直接煮，膻味越小的羊肉的品质才越好。

Answer 2

有此事，很多人在做羊肉的时候都会去掉羊肉的腥味，顾客吃的时候就不会有这些味道了。

Answer 3

这只是一种噱头，每种动物都有着自己的体味，这种味道是来源于组织液的组织，人和某种动物差异越大，闻到的膻味就越大，差异越小闻到的膻味就越小。

Answer 4

这只是一种噱头而已，因为不管是好的牛羊肉还是坏的牛羊肉，多少都是会含有一些本来的味道的，所以肯定是会有一些膻味和腥味的。

Answer 5

是噱头，通常情况下羊肉都是有很重的气味，只是因为每个人喜欢的程度不一样，所以有的人就认为根本就没有任何味道。