Question

炒熟后虾皮和虾肉粘着原因

Answer 1

炒熟后虾皮和虾肉粘着的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：
1. 食材清单方面：虾不新鲜，虾死后没有及时冷藏处理，虾壳和虾肉之间的紧密连接变得松散，导致炒熟后虾皮和虾肉粘着。
2. 制作步骤方面：煮虾时间过长或过短，导致虾壳和虾肉之间的紧密连接变得松散，导致炒熟后虾皮和虾肉粘着。正确的做法是：将虾放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火煮1-2分钟，然后捞出冷却。这样可以确保虾壳和虾肉之间的紧密连接。
综上所述，炒熟后虾皮和虾肉粘着的原因主要是因为虾不新鲜或者煮虾的时间过长或过短。只要注意食材清单和制作步骤两个方面，就可以避免这种情况的发生。

Answer 2

原因如下：
1、虾不新鲜：新鲜的虾，虾肉是结实的，壳与虾肉之间也是紧密的，需要一点力气才能够完整的剥下虾壳，假如虾壳与虾肉出现粘连现象，则表示虾不新鲜。
2、煮的时间没掌握好：煮虾时间不宜过短，也不宜过长，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2~3分钟即可。