Question

面包粉适合做吐司吗？为什么？

Answer 1

面包粉属于高筋面粉 可以做吐司的

但要做好吐司了可不简单 还有很多小细节主要注意

准备工作：

检查酵母活性 平时保存酵母需要放冷藏

开始揉面：

最后放盐 揉2-3下 混合入面团就好 因为加盐后揉面面团容易升温 以防酵母提早发酵

整型

如果面筋有继续变紧 面团就需要松弛 不能强行整形 避免伤害筋膜

醒发

最好用醒发箱控制温度和湿度 或者用烤箱+一盘热水 制造醒发箱状态

烤制

烤完的面包 可以上一层黄油 保持面包的光泽和柔润度

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以上是我的个人分享 希望能帮助到你

其实只要是面粉都可以做，只是口感稍有不同罢了，面包粉是中高筋面粉，这是做面包吐司最好的面粉了

做吐司的步骤：

材料：500克面粉，酵母（按包装上建议的比例取量），20克糖（根据个人喜好加减量），2克盐，水，黄油125克

步骤1：将酵母、糖混合均匀，加约40度的温水40克溶化备用；

2：面粉、盐拌匀，将室温放软的黄油切片加入，搓成红豆大小的小粒，加入酵母水

3：逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上，开始体揉面，揉至面团光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不断裂即

可。此过程大约需60-90分钟……

4：将揉好的面团放入涂油容器，以保鲜膜密封，在27度环境下基础发酵1小时，至以手指轻压面团，面团凹陷而不弹起，基础发酵完成；

5：将发酵好的面团取出置于撒粉案板上，散气10分钟。然后再揉半个小时，静置15分钟后，分割成3等份，每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟；

6：取一个小面团擀薄至约3mm的长形面片，从一端开始卷起（可依喜好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷，不过此时要注意封紧所有边缝以防烤时出水）。将3个面卷并排紧密派列入烤模，表面刷上一层蛋液后，放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发酵（不用加热），至面团顶端与烤模上缘平齐，则发酵完成（此过程也耗时颇久）；

7：将上面弄好的面放入预热至150度的烤箱（底层），上火180度，下火170度烘焙25分钟后将上火转至170度，继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀，中途须掉换烤模方向，调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的面，实践证明这个理论上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟，在第二阶段把模子放倒烘焙就可以解决了。

大家好，我是酷爱 美食 的宇文灿。这里很高兴能回答这个问题。也很高兴能和大家一起来讨论这个话题，现在我就带大家一起来思考下关于这个问题的见解。