猪肉卤面条做法大全
打卤面是非常受欢迎的一道面食，不同的面条卤子都能做出不同风味的打卤面。所以说打卤面最关键的部分就是面条卤，如果面条卤做的不好吃的话，面条再经到也不会好吃，比较常见的面条卤有猪肉卤。那么，猪肉卤面条做法大全有哪些呢?
猪肉卤面条做法大全
材料：黄花、木耳、败轮宽干香菇、五花肉、鸡蛋、淀粉、花椒、八角、面条、料酒、老抽(所有材料均适量)
做法：
1、锅中放入适量清水，桐禅将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中，水开后捞出沫子，继续熬制高汤，将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。(家里正好没有五花肉了，所以这步我就省略了，但是要想做出正宗的老北京打卤面，一定要熬制高汤，熬高汤的时间随意，时间越长，熬出的高汤味道越浓郁)
2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发，洗净;木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切片备用。
3、泡黄花和香菇的水不要扔掉，让它放在一旁沉淀。
4、炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮捞出，只留炒香的油。
5、放入五花肉翻炒片刻。
6、放入葱花炝锅。
7、放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。
8、放入泡香菇和黄花的木耳，这里注意：泡香菇和黄花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。
9、放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。
10、干淀粉中加入适量清水做成水淀粉。
11、鸡蛋打散备用。
12、15分钟后，打开锅盖，尝一下咸淡，味道合适的话就可以放入水淀粉，放水淀粉时候要一边倒入水淀粉，一边用勺子搅拌锅里的汤，防止水淀粉在锅中结块。搅拌的时候要轻，不然很容易使卤变稀。
13、放入水淀粉后再次开锅，倒入打散的鸡蛋液。不要搅拌。
14、倒入鸡蛋后即可关火，放入察亮适量香油，拌匀即可。
15、面条煮熟，将卤盛在面条上就开吃吧!边发博边流口水呀!
甜面酱的营养价值
1、甜面酱可以开胃促消化
甜面酱味甘，是一种发酵食品，它里面有多种益生菌存在，人们食用以后能起到开胃消食用重要作用，对人们的食欲不振和消化不良有很明显的缓解作用。
2、甜面酱能补充氨基酸
甜面酱中有多种对人类身体有益的营养成分，除了维生素和矿物质以外，它里面的氨基酸含量也很高有十种，而且都是人体代谢时必须的重要成分，因此人们平时食用甜面酱就能起到补充氨基酸，提高身体健康水平的重要作用。
甜面酱也可以用来做包子，特别是做包子的料馅的时候加入一些甜面酱，这样吃起来会更有味的，同时我们在做冬瓜包子的时候，加入甜面酱也是特别的不错的。甜面酱也可以用来炖肉，这样就可以给肉着色，这样吃起来就色香味俱全了。吃起来就更好了。
当浓郁的卤汁包裹着劲道的面条，再点缀上香嫩的猪肉，一碗令人垂涎的猪肉卤面条就呈现在眼前。制作这道令人满足的美食并不复杂，只要遵循以下分步指南，你也能在家轻松烹制。
第一步：准备食材
你需要准备好以下食材：
猪肉：选择带点肥肉的五花肉或猪肩肉，大约500克
面条：新鲜或干面条都可以，推荐使用碱水面或鸡蛋面
卤汁：准备一锅卤汁，可以使用现成的卤料包或自己制作
大葱：1-2根，切段
姜：2-3片，切片
大蒜：2-3瓣，切末
花椒：一把
香叶：几片
八角：几个
食盐、料酒、酱油、老抽：适量
第二步：腌制猪肉
将猪肉切成薄片，放入碗中。加入少许食盐、料酒和酱油，用手抓匀，腌制15-20分钟，这能让猪肉更加入味。
第三步：制作卤汁
如果你使用现成的卤料包，按照包装上的说明制作即可。如果你要自己制作，可以将大葱、姜、蒜、花椒、香叶、八角放入锅中，加入清水，大火煮沸。转小火炖煮1-2小时，直到卤汁浓郁仿丛香醇。
第四步：煮面条
在大锅中烧开水，加入面条，按照包装上的时间煮至好みの硬さ。煮好的面条捞出，过冷水，沥干备用。
第五步：炒猪肉
热锅倒油，放入腌制好的猪肉，大火翻炒至变色。将炒好的猪备让樱肉盛出备用。
第六步：制作卤面
在炒猪肉的锅中，加入卤汁和煮好的面条，大火煮沸。转小火煮5-10分钟，让面条充分吸收卤汁。加入炒好的猪肉，再煮2-3分钟，使其均匀入味。
第七步：调味
根据个人口味，加入适量的盐、料酒、酱油和老抽调味。
第八步：摆盘
将卤好的面条盛入碗中，撒上葱花或香菜末，即可享用。
小贴士：
如果没有卤料包，可以用豆瓣酱、甜面酱和五香粉代替。
猪肉可以根据喜好替换成牛肉、羊肉或鸡肉。
面条可以替换成米粉、米线或乌冬面。
卤汁可以提前一天制作，存放于冰箱中，需要用的时候加热即可。
猪肉卤面条配上酸菜、蒜蓉或辣椒酱，风味更佳。
结语
制作猪肉卤面条是一项简单易学的烹饪技巧，只需要按照分步指南，你就能在家轻松烹饪出这道美味佳肴。它不仅味道鲜美，还能为你带来满满的幸福感。快来尝试一滑梁下吧，相信你会爱上它！
