Question

魔芋烧鸭肉做法

Answer 1

　　魔芋烧鸭肉

　　材料

　　鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量

　　做法

　　1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

　　2、鸭子斩成两指宽的'块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。

　　3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。

　　4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。

　　5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。

　　6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。

　　7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。

　　照烧鸭肉

　　菜谱简介

　　适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的酱料。

　　材料

　　鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料A：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料B：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张

　　做法

　　(1)将鸭肉洗净后备用。

　　(2)将调味料A全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料B。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。用中火加热，干烤5分钟，即

　　(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

　　魔芋啤酒烧鸭

　　材料

　　鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋

　　做法

　　1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物

　　2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，

　　草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大

　　火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁

　　魔芋烧鸡肉

　　材料

　　主料：鸡肉、魔芋

　　辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒

　　做法

　　1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。

　　2、姜、蒜切片，红辣椒切段。

　　3、鸡肉切小块，加少许油、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。

　　4、热锅放油，放姜片炒香，放入鸡肉块翻炒。

　　5、放入辣椒、蒜片、酱油和一勺郫县豆瓣酱，炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红。

　　6、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色。

　　7、加入半勺白糖，撒少许胡椒粉，炒匀出锅。