Question

鱼香肉丝怎么做好吃？

Answer 1

里脊肉洗净切丝，加入料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀腌制一会。青椒和胡萝卜还有木耳切丝，蒜切末。生抽、白醋或陈醋、白砂糖、淀粉加入碗中调一个鱼香汁。锅中放油，下入肉丝炒熟。肉丝炒熟后盛出，锅中另倒油，放入两勺郫县豆瓣酱，翻晒出红油，下入青椒胡萝卜和木耳丝，翻炒两下倒入肉丝继续翻炒。加入调好的酱汁和蒜末，翻炒一下即可。

Answer 2

主料：新鲜猪里脊肉。

辅料：胡萝卜、木耳、冬笋、青红椒、泡椒、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油、水。

调味料：食用盐、香醋20毫升、豆瓣酱2勺、酱油15毫升、糖45克。

烹饪

新鲜里脊肉清洗干净，切成丝。

找个干净碗把肉丝装好，再加入少许盐、料酒、适量淀粉，抓匀腌制10分钟内。

所有蔬菜清洗干净，切丝，葱、姜、蒜清洗干净切好备用。

另准备一个干净碗，碗中加入糖、香醋、酱油、料酒、淀粉、水，调成汁备用。

热锅倒油，把腌制好的肉丝倒进去划散，炒至肉丝变色九分熟的样子，马上装出备用。

原锅再加一点油，下胡萝卜丝翻炒一下，然后下豆瓣酱炒出红油，再下葱、姜、蒜爆香，然后下入其它辅料里面的配菜，一起炒熟。

等配菜炒熟后，下肉丝翻炒，把之前调好的汁倒进来勾芡，翻炒均匀出锅即可。

温馨提示：

肉要先逆着纹理切片，再顺着纹理切丝，这样既美观又好吃。

肉冻一下会更好切丝。

因为豆瓣酱咸味够，所以调汁没加盐，如果口味重一点的朋友，可以适量加一点盐。

没有泡椒的朋友，也可以用剁辣椒代替。

胡萝卜最不容易熟，所以第一个先炒一下。
望采纳，谢谢！

Answer 3

我觉得拿来烤是最好吃的了，很香的。

Answer 4

食材明细

主料

• 猪里脊肉150克

• 辅料

• 青椒2个

• 水发木耳适量

• 配料

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 盐少许

• 料酒少许

• 生粉一小勺

• 蚝油两大勺

• 生抽一大勺

• 醋一大勺

• 糖一大勺

• 豆瓣酱一大勺

• 干辣椒一大勺

• 鱼香口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

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  1

  肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

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  2

  水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

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  3

  葱、姜、蒜切好备用。

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  4

  准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

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  5

  炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

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  6

  炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

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  7

  再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

Answer 5

鱼香肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：
　　【原料】
　　猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
　　【制法】
　　（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
　　（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
　　
　　版本二：
　　◆ 菜谱配料：
　　猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
　　
　　◆ 制作过程：
　　猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
　　
　　
　　版本三：
　　用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
　　制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。