硒对身体有多重要，你知道吗？哪些食物富含硒元素？
硒发现于土壤中，属于 无机非金属元素 ，该元素也是人体 细胞进行生命活动 时的 重要参与元素 ，膳食中如果缺乏该元素，那么会对人体 健康 产生一定影响。
在多项研究实验中已经证明 硒具有防止器官老化，延缓衰老的作用 ，如果能尽早认识到硒元素对人体 健康 的重要性，有目的地做好预防工作，那么在很大程度上能够让身体保持活力。该元素是构建身体 免疫系统 以及 抗氧化系统 的基础物质，存在于机体中该物质的物质形态为 有机硒化合物 ，硒在进入机体后 可以跟蛋白质相结合成硒蛋白 。
硒蛋白是人体中的重要酶物质，编码硒蛋白的多态性与某些疾病的发生以及预后有一定联系，对人体 健康 多样性有促进作用，例如可 促进甲状腺激素分泌 的作用，还有 抗氧化、抗炎症、抗肿瘤 等多种作用。
硒是人体所需微量元素中的一种，体内 硒含量超标 时会引起 硒中毒。 但是如果当人体中的 硒含量过少 时，那么免疫力也会呈现下降趋势，可能会导致出现 贫血,心脏病、肝病、白内障、胰脏疾病 等，因此如果身体缺硒，那么就需要从 硒补充剂 或者 膳食中摄取硒元素 ，提高身体 健康 水平。
硒在自然土壤中分布不均衡 ，很多国家与地区属于低硒或者缺硒之地，因此属于分布不均的稀有元素。该元素在地质中以 无机态硒酸盐 的形式存在，少数有机态的硒存在于动植物中。
由于多数硒来自土壤，因此与硒元素缺乏的某些疾病与当地土壤中缺硒有关， 体内的硒含量取决于饮食中的硒摄入 ，所以低硒地区一带的居民可能会患上克山病这样的缺硒疾病。
不同组织中的硒含量分布不同，存在于人体中的肝肾、胰脏、垂体的含量较高，而肌肉、血液、骨骼中含量相对较低，这是因为 不同器官对硒的潴留能力 以及 利用转化能力不同 所导致的。由于人体无法合成硒，因此人体若想摄取含硒食物，只能从动植物身上摄取。
海鱼、虾蟹
海鱼 属于高硒食物，硒元素在海鱼的 肝脏 中含量较高，而其他部位的硒含量较低，可以从海鱼的肝脏中 提取肝油 作为硒元素补充剂的原料。另外，在海鱼的 鳃丝 中也能发现含有硒元素，这可能是因为海水中的硒浓度也比较高，加上鳃丝属于海鱼的代谢器官，在代谢时会有一定量的硒从鳃丝中排泄而出，所以该处也能发现硒。
虾蟹 主要由蛋白、脂肪以及外壳组成，也属于富硒食物，可以适当多吃。虾蟹的外壳中含有较多的 甲壳素 ，该元素是一种含有 氨基 的生物质，能够作为一种带有正电荷的膳食让人获取，具有抗菌排毒的作用， 甲壳素能够与亚硒酸发生反应合成硒化物 ，因此通过食用提取含有甲壳素的补充剂对人体 健康 也有很大帮助作用。
海藻
海洋中含有大量的 硒酸盐 和 亚硒酸盐 ，海水中的无机硒可以沉积在海洋生物中形成可被生物利用的有机硒，因此除了海鱼、虾蟹等还可食用海洋生物外， 通过食用海藻来补充硒元素也是不错的选择。
由于沿海地区居民可以轻松获取到海鲜产品，与内陆地区居民来说缺硒机率相对来说更低一些，低硒地区的居民可以通过进食富硒的、海藻等植物类海产品来补硒。
硒是海藻所需的营养物质，可促进海藻生长发育，海水中的硒可以在海藻内 进行生物积累 ，大概含有硒元素的海水进入到海藻内， 通过硫消化酶的作用，沉积在海藻内 ，这时海水中的 无机硒就会在海藻内转变为有机硒 ，从而让海藻中的硒含量高于海水硒浓度。
无机硒进入到海藻细胞后会发生还原反应， 可嵌入蛋白质中形成硒蛋白、硒代蛋氨酸、硒代朋氨酸 ，成为硒含量较高的海产品，因此可以适当多吃 海藻、海带、紫菜 来达到补硒作用。
大蒜
大蒜是常用的调料，同时还可以生吃食用，具有消菌杀毒、抗氧化等作用，大蒜之所以具有 抗氧化作用 是因为含有抗氧化元素--硒。
机体在进行氧代谢作用时，会产出 过氧化物、含氧自由基 等物质，这些物质会 导致脂类物质发生氧化反应而变质 ，阻碍生命活动正常进行，当体内的自由基越来越多时，就会给体内的蛋白质等大分子物质造成损伤，由此 引发衰老、血管硬化 等疾病。
但是，为了应付活性氧、自由基也会造成抗氧化功能，其中， 抗氧化酶类物质 是抗氧化的关键，这种物质有很多种，其中 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 是比较重要的一种，而 硒 是GSH-Px的重要组成物质，GSH-Px分子中含有 硒原子 ，能够 抑制自由基损害大分子物质 ，从而降低机体衰老的程度。因此，多食用大蒜能够改善机体的抗氧化能力。
另外，大蒜之所以被称之为 抗癌 食物也是得益于其中含有大量硒元素，硒元素 能够改善免疫细胞的应答反应，维持DNA稳定并且抑制肿瘤细胞发生转移 ，还可以调控细胞生长周期，诱导肿瘤细胞凋亡，是抑制肿瘤细胞增殖的重要物质。
微量元素硒是人体进行正常生命活动的重要物质，与人体 健康 有着密切联系，高硒地区的居民来说获取富硒食物相对容易一些。
但是无论属于哪个地区的居民均可以通过 合理进食海鱼、虾蟹、海藻、海带等食物 来达到补硒作用，另外，适当 进食大蒜 也是可以摄取到硒元素，如果有必要 可以选择补硒保健品 ，提高补硒效果，但是 硒元素并不是摄入得越多越好 ，当血硒水平超标时，则会抑制GSH-Px产生，对身体 健康 造成一定伤害，人体对硒的耐受量为 400微克 左右，因此 合理补硒即可，切勿大量补硒。
①抗氧化作用。硒可使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护组织细胞不受损害。硒不仅能预防多种疾病的发生，而且具有抗衰老的作用。
②增强机体免疫力。硒几乎存在所有的免疫细胞中。硒能促进体内淋巴细胞产生抗体，使血液中的免疫球蛋白水乎增高或维持正常水平，同时还具有促进吞噬细胞功能的作用。另外，硒还可以通过清除体内自由基，保护细胞脱结构和功能，增强机体免疫力。
③维扰心血管正常结构与功能。硒是肌肉的正篇成份。硒可使心肌细胞我密性保持正常，防止脂质增至和钙质沉积。对预防克山病具有重要忘叉。晒还具有抗氧化、抗血小板聚集和维持心血管细胞正常功能的作用，因而对预防心血管病具有重要作用。
④防癌、抗癌作用。一系列的流行病学研究证明，硒有确切的防癌、抗癌作用。肝癌、肺癌、食管癌、胃癌、直防癌、乳腺癌、自血病等癌症的发生，均与缺硒有关。动物实验证明，补硒能有效地降低肝癌、结肠癌和乳腺癌的诱发率。
⑤拮抗有毒物质的作用。大量研究表明，硒在人体内能拮抗汞、锅、铅等多种有害的金属元素，使人体免于有毒物质的损害。
⑥预防白内障。硒可以防止眼晶体的氧化损伤，预防白内障的发生。
