冷冻的肉怎样快速解冻
冻肉置于容器内，加入一勺食盐、适量白醋，再加入适量的冷水，静置10~15分钟，即可快速给冻肉解冻。具体方法如下：
食材：冻肉、食盐、白醋、冷水。
一、冰箱里取出一块冻肉。
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二、把冻肉放进干净的盆里，加入一勺食盐。原理是食盐本身具有化冰解冻的左右。
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三、再倒入适量的白醋，白醋能够降低它的冷冻点，能够吸收大量的热量。
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四、倒入适量冷水，原因是使用温水或热水会影响肉的口感，导致营养流失。
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五、水没过肉，静置10~15分钟。
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六、看肉的解冻情况：此时我们可以用手触摸肉，没有硬块即是解冻完毕。
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七、切开后肉就跟新鲜的猪肉一样，切的非常的顺手。
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注意事项：
把冻肉放入冷水的时间切勿过长，以15分钟左右为宜，避免因浸泡过长时间而影响牛肉的口感。
冷冻肉快速解冻方法：盐水解冻法、金属盆解冻法。
1、盐水解冻法
在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理，因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法。
2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状，尽量贴住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，这是利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换，一般15分钟左右，冻肉就会化开了，速度比放在空气中快几倍，肉质不会发生改变，口感依旧和鲜肉一样。
肉类反复解冻的危害
1、细菌增多
当肉进行反复解冻时，自身的温度会升高，且会与外界接触，有利于细菌生存，使细菌爆增。经实验证明，一块肉反复解冻四次之后，细菌总数可能激增15倍。
2、营养流失
冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。
3、肉质口感改变
长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，形成可见的“伤疤”，同时，使肉品的脂肪劣化，口感和品质变差。
含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。
