Question

炒饭的配方和秘制调料

Answer 1

一碗好吃的炒饭离不开好的配方和秘制调料，具体如下：

炒饭的配方

1、主料：米饭1碗，香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把；

2、金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出；

3、煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油；

4、放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒；

5、加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；

6、准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒；

7、加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。

炒饭的秘制调料

其实也就是放入了一种自制粉料，里面含有肉味，鲜鸡粉，十三香，孜然粉，花椒，粉，白胡椒粉等，后添加了酱油与麻辣酱料。

炒饭热量

炒饭的热量是非常高的，尤其是外面饭店里，做的蛋炒饭热量更高，因为饭店用的油往往都是多次使用以后剩下的油。所以做蛋炒饭，最好是在家自己炒，能控制好油分。

炒饭每100克里含有188大卡的热量。同时还有脂肪5.6克，碳水化合物29.7克，蛋白质5.0克，纤维素2.0克。所以自己在家做，控制好油分后，可以减少一些卡路里。