Question

螃蟹蒸几分钟能熟

Answer 1

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟。2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟。3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟。4两以上的螃蟹，大火蒸15分钟。
根据螃蟹大小，选择不同的烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。此外，蒸螃蟹时要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。