Question

熬中药的时候一定要用砂锅煮吗？为什么呢？

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Answer 1

汤剂是将中药材中的成分溶解在水中制成的汤剂，然后由患者服用，以发挥药效。 煎中药不同于煲汤和烹调。 烹调中药不能使用铁锅、铜锅、铝锅或其他金属及合金金属制成的锅。 理想的做法是用砂锅煮。

传统砂锅是陶器的一种，是一种无机硅酸盐制品。 用传统方法生产的砂锅本身不含有机大分子化合物。 可以说是一款清透绿色健康的电饭煲。 砂锅可以将外界的热能均衡而持久地传递给内部的原料。 创造一个相对平衡的环境温度，这样有利于水分子与中药材的相互渗透。 这种相互渗透的时间越长，药材中的有效成分就越多地被分析到汤中，从而制成汤剂。 汤的效力也充分发挥。 砂锅之所以受到青睐，是因为它物美价廉，理所当然地成为人们的不二选择。

砂锅锅底传热慢，但热量很均匀，煮力也比较温和，不容易粘锅。 同时整个锅的保温性比较好，水分的蒸发量比较小，速度慢，有利于药材中不耐热成分、有效成分的保存。 药材保存更全面。 由此看来，砂锅特别适合中药的慢煎慢炖。 由于很多中草药含有鞣质、有机酸等物质，在铁锅中会与铁离子发生化学反应，成为不溶于水的沉淀物，不仅不利于人体吸收，而且在中药中也是如此。 生物碱需要与单宁酸结合才能溶于水。 如果用铁锅煎药，会消耗单宁酸，导致生物碱不溶，影响药物的最终疗效。 即使使用一些金属锅，在烹制中药的过程中也会出现有毒物质。

中药煮沸后砂锅离火，用木屑将锅立起来或放在特制的铁圈上，使锅底不直接接触地面，悬空悬挂 自然冷却，使其散热均匀，慢慢冷却，避免收缩。 它也使砂锅持续更长时间。 不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅突然冷会爆裂，容易烫伤人。

Answer 2

必须用砂锅，这样的话才会有一个很好的味道，并且里面也不会让中药的药效跑掉。不会影响到药效。性质也是特别稳定的，不会出现任何化学反应。

Answer 3

不一定非要用砂锅，可以选择铝锅、铁锅 。但是砂锅的性质是最稳定的，不会影响药的效果。

Answer 4

我认为熬中药的时候不一定要用砂锅煮；我认为这种药的原因就在于砂锅煮出来的中药药效更加的好，而且煮出来的药水含量也是比较多的。、